Las sopa de lentejas es uno de los platillos más emblemáticos y reconfortantes de la cocina mexicana. Su sabor intenso y su textura suave las convierten en una sopa perfecta para cualquier época del año. Sin embargo, lograr ese sabor especial que nos recuerda a la casa de nuestros padres puede ser un desafío para muchos novatos que intentamos cocinar.
Te compartimos cómo hacerla desde el sofrito inicial hasta los últimos toques de sazón, te daremos consejos prácticos y técnicas probadas para crear una sopa que deleite a toda la familia. Nuestra receta rinde para 10 personas, lo que la hace ideal para reuniones familiares o para tener sobras para varios días.
Consejos para hacer las mejores lentejas al estilo de las mamás
- Sofrito: Un sofrito de cebolla, ajo, pimiento y zanahoria es la base de muchas sopas deliciosas. Tórnalo en aceite de oliva y agrega un poco de comino y pimentón dulce para un toque ahumado.
- Caldo de Verduras: Utiliza un caldo de verduras casero o de buena calidad para un sabor más intenso. Puedes agregarle hierbas frescas como tomillo o laurel durante la cocción.
- Hortalizas: Además de las tradicionales zanahoria y papa, puedes incluir otras hortalizas como apio, puerro o calabaza para darle un toque diferente.
- Especias: El comino, el pimentón dulce o ahumado, el cilantro seco, el orégano y la pimienta negra son excelentes opciones para sazonar la sopa.
- Ajo: El ajo fresco picado o en polvo le dará un sabor intenso y aromático a tu sopa.
¿Cómo saber si las lentejas están cocidas y blandas?
Para saber si las lentejas están cocidas y blandas, puedes seguir estos métodos:
- Observa el cambio de color: Las lentejas cocidas se vuelven más oscuras y pierden su brillo original.
- Verifica la consistencia: Las lentejas cocidas deben estar tiernas y casi deshechas 1.
- Prueba de presión: Toma una lenteja con una cuchara y aplástala contra el borde de la olla. Si se aplasta fácilmente, está cocida.
- Prueba de masticación: Mordisquea una lenteja. Debe ser suave y fácil de mastica.
¿Hay alguna diferencia en la cocción de las lentejas entre cocinarlas con olla exprés y cocinarlas en una olla normal?
Sí, hay varias diferencias importantes en la cocción de las lentejas entre usar una olla exprés y una olla normal:
Tiempo de cocción
Olla exprés: Las lentejas suelen estar cocidas en 10-15 minutos.
Olla normal: El tiempo varía según el tipo, pero generalmente requiere 20-30 minutos.
Presión y temperatura
La olla exprés cocina bajo presión alta, lo que acelera significativamente el proceso.
La olla normal cocina a presión atmosférica normal.
Retención de nutrientes
La olla exprés permite cocinar más rápido, lo que ayuda a retener mejor los nutrientes y sabores.
La cocción más lenta en una olla normal puede hacer que se pierdan algunos nutrientes en el agua.
Proceso de cocción
Olla exprés: Se cocina a fuego fuerte hasta alcanzar presión, luego se reduce el fuego.
Olla normal: Se mantiene un fuego medio-bajo constante durante toda la cocción.
Resultado final
La olla exprés tiende a dar resultados más consistentes y uniformes.
La olla normal puede requerir más supervisión para evitar sobre-cocción.
Preparación previa
Ambas opciones requieren lavar y remojar las lentejas antes de cocinar.
- La olla exprés es ideal para cocinar rápidamente legumbres y verduras.
- La olla normal ofrece más flexibilidad para ajustar el tiempo y temperatura.
Disfruta del fin de semana en la Feria del Tamal y Pozole 2024 en CDMX: te decimos cuándo y dónde probar estas delicias mexicanas
- Coloca las lentejas en un tazón grande con agua y déjalas en remojo durante 30 minutos a una hora. Luego, escúrrelas y enjuágalas bien. Esto ayudará a reducir el tiempo de cocción y mejorar la digestibilidad.
- En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo y sofríe hasta que estén transparentes y fragantes, unos 3-4 minutos.
- Añade las zanahorias, el apio, el pimiento rojo y las papas. Cocina por unos 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
- Incorpora las hojas de laurel, el comino, y el pimentón. Cocina por 1-2 minutos más para liberar los aromas de las especias.
- Agrega los tomates triturados y las lentejas a la olla. Revuelve bien para combinar todos los ingredientes.
- Vierte el caldo de verduras o pollo en la olla y lleva la mezcla a ebullición.
- Una vez que la sopa esté hirviendo, reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante unos 30-40 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas y los sabores se hayan mezclado bien. Remueve ocasionalmente y verifica si las lentejas están cocidas.
- Una vez que las lentejas estén cocidas, añade el vinagre y sazona con sal y pimienta al gusto. Si estás usando proteínas adicionales como chorizo, tocino, o jamón, agrégalas ahora y cocina por unos 10 minutos más hasta que se calienten.
- Sirve la sopa caliente en tazones y decora con perejil fresco picado, si lo deseas.
En Directo al Paladar México también puedes leer | Qué es la espuma que se forma en los frijoles, garbanzos y lentejas: la razón por la que es mejor retirarla
Ver 0 comentarios