Este fin de semana se antoja un postre casero, pero que sea fácil, ahh y también saludable, por si nos sobra un poco y podamos llevarlo en nuestro lunch al trabajo, incluso hasta para las y los pequeños del hogar. Hoy traemos una receta fácil y rápida de muffins de avena. La avena es un muy buen ingrediente para las recetas dulces y saladas y hoy sera nuestro ingrediente base.
Ya no hay excusas para disfrutar de un rico postre después de la comida o para llevar a alguna reunión familiar, estos muffins caseros y recién preparados te harán volar. La receta que te vamos a compartir es una básica de muffins de avena con plátano, pero bien puedes hacerlas con tus ingredientes favoritos: chispas de chocolate, cacao en polvo, nueces, pasas, arándanos ¡y lo que se te ocurra!, solo es cuestión de ponernos creativos.
Precalentamos el horno a 200ºC y engrasamos ligeramente un molde para muffins de 12 unidades o bien, 12 capacillos de silicona.
En la licuadora o en un procesador de ingredientes, colocamos las hojuelas de avena y molemos hasta obtener una harina tersa y fina. Muélela las veces que sea necesario.
La pasamos a un tazón mediano y reservamos.
En la misma licuadora colocamos el resto de los ingredientes: plátanos, huevo, yogur, miel, polvo para hornear, bicarbonato, sal y extracto de vainilla. Procesamos hasta que tengamos una mezcla sin grumos que vaciaremos sobre la avena molida.
En el tazón donde reservamos la harina, vierte la mezcla de plátano e integra todo perfectamente.
Con ayuda de una cuchara rellenamos los moldes para muffins hasta 3/4 partes de su totalidad.
Llevamos al horno y lo dejamos cocer durante 15 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro de uno de los muffins salga limpio. ¡Listo!
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