Los chilaquiles son un platillo tradicional de la cocina mexicana, un desayuno o almuerzo que se ha convertido en un clásico para chicos y grandes. En esta receta, te compartimos la versión familiar de chilaquiles rojos con salsa de jitomate y chile morita, con los consejos y secretos del reconocido Chef Aquiles Chávez.
El Chef Aquiles, conocido por su enfoque en la cocina mexicana contemporánea y por impulsar las raíces gastronómicas del país, nos comparte la preparación de esta receta familiar, donde todo se centra en la salsa, elaborada con jitomates asados, chiles morita y epazote, que aportan un sabor picoso y delicoso, digno de los mejores restaurantes.
Esta receta familiar, con el toque especial del Chef Aquiles Chávez, te permitirá disfrutar de unos chilaquiles rojos con salsa de jitomate y chile morita muy ricos, llenos de historia, tradición y sabor, pues el cocinero enfatizó que se trata de una receta que ha pasado de generación en generación en su familia.
Prepárate para sorprender a tus seres queridos con un desayuno digno de un restaurante, elaborado con tus propias manos y con el sello distintivo de uno de los chefs más reconocidos de México.
Ideas de guarniciones para disfrutar Chilaquiles rojos con salsa de jitomate y chile morita / Foto: Wikimedia Commons
Ideas de guarniciones para disfrutar Chilaquiles rojos con salsa de jitomate y chile morita
- Huevos: Un clásico que nunca falla. Puedes servirlo frito, estrellado, revuelto o pochado. Si te gusta el picante, puedes agregarle unas gotas de salsa tabasco o sriracha.
- Pollo deshebrado: Puedes prepararlo al natural, con salsa verde o con tu adobo favorito. Es una opción muy sabrosa y que aporta proteínas a tu plato.
- Chorizo o longaniza: El chorizo o longanizaes otra proteína muy popular para acompañar los chilaquiles. Puedes freírlo y desmenuzarlo antes de agregarlo a tu plato.
- Carne asada: Si te gusta la carne, puedes agregar un poco de carne asada a tus chilaquiles. La carne asada le dará un sabor muy rico a tu plato.
- Frijoles refritos: Los frijoles refritos son una guarnición clásica mexicana que queda muy bien con los chilaquiles. Puedes prepararlos en casa o comprarlos ya hechos.
- Arroz: El arroz es otra guarnición popular para los chilaquiles. Puedes prepararlo blanco o con un poco de sabor, como azafrán o comino.
- Nopales: Los nopales cocidos o asados son una opción saludable y deliciosa para acompañar los chilaquiles.
Ideas de guarniciones para disfrutar Chilaquiles rojos con salsa de jitomate y chile morita / Foto: Wikimedia Commons
- Coloca suficiente agua en una cacerola y pon a hervir 5 jitomates, 1/2 de cebolla, 2 dientes de ajo pelados y 4 chiles morita. Retira del fuego cuando ya todo esté bien cocido y los chiles suavizados.
- Licua todos los ingredientes hasta formas una salsa.
- Calienta una sartén y añade la mantequilla para que se derrita.
- Vierte la salsa de chile morita y sazona con sal. Deja cocinar hasta que comience a estar en ebullición y comience a espesar.
- Si buscas que tu sea más líquida, agrega un poco de caldo de pollo. Remueve para que se combinen y deja que hierva unos minutos más.
- Incorpora el epazote picado y remueve para que se mezclen los sabores y aromas.
- Agrega los totopos de maíz fritos y apaga el fuego. Tapa la cacerola y ¡listo!
- Sirve con crema ácida, queso Cotija, cebolla y pollo deshebrado o huevos estrellados.
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