¿Te gustaría saber cómo preparar birria de res de una forma fácil y en poco tiempo? Entonces a continuación, te compartimos cómo condimentar la birria de res exprés con la receta y consejos de Vicky Receta Fácil.
La birria es un plato que concentra sabor y reconfortarnos en un día nublado, pues se ha convertido en un favorito de las familias mexicanas, que se puede encontrar tanto en restaurantes como en puestos en la calle.
Pero, ¿sabes realmente qué hace que una birria de res sea única? La respuesta reside en cómo se condimenta, y aquí es donde entra Vicky Receta Fácil, nos comparte sus secretos para atrevernos a prepararla.
Gracias a su método, que radica en recetas simples y efectivas, nos guía para preparar una birria de res exprés que no solo es rápida y fácil de hacer, sino que también captura la esencia de México en cada plato.
Desde la selección de la carne hasta la elaboración de la salsa, pasando por los secretos detrás de los condimentos que dan vida a esta delicia, descubriremos cómo hacer que nuestra birria de res exprés sea no solo deliciosa sino también única.
Cómo condimentar la birria de res exprés con la receta y consejos de Vicky Receta Fácil / Foto: canal Vicky Receta Fácil
¿Cómo seleccionar la mejor carne para hacer birria de res?
Para seleccionar la mejor carne para hacer birria de res exprés, es crucial considerar ciertos factores que influirán directamente en el sabor y la textura final de tu plato. A continuación, te compartimos cómo elegir la carne ideal para tu birria de res:
- Falda: Este corte, ubicado cerca del vientre, es uno de los más populares para la birria. Tiene una gran cantidad de tejido conectivo que se ablanda durante la cocción, aportando un sabor intenso y una textura deshebrada.
- Chambarete: Otro corte muy utilizado en la preparación de caldos, proviene de la pierna trasera del ganado, específicamente de la parte superior del hueso de la tibia.
- Pecho: El pecho de res es una opción más económica pero igualmente deliciosa. Tiene una buena cantidad de grasa y se ablanda mucho al cocinarlo a fuego lento, lo que le da una textura muy suave.
- Costillas: Las costillas de res, especialmente las cortadas a la inglesa, son una excelente opción para la birria. Combinan carne y hueso, lo que aporta un sabor más profundo al caldo
- Huesos con tuétano: Aunque no es carne, añadir huesos con tuétano puede enriquecer el caldo de la birria.
¿Qué tipo de salsa se recomienda para acompañar la birria de res exprés?
Para acompañar la birria de res exprés, se recomienda una salsa que complemente los sabores intensos y especiados del guiso. Te compartimos algunas opciones:
- Salsa de chile de árbol: Hecha con chiles de árbol, tomates, ajo, y un toque de vinagre. Es una salsa picante que resalta el sabor de la birria sin opacarlo.
- Salsa roja: Una salsa tradicional a base de jitomates, chiles guajillo, ajo, y cebolla. Es menos picante que la de chile de árbol, pero igualmente sabrosa.
- Salsa Macha: Hecha con una mezcla de chiles secos, ajo, y aceite, esta salsa es intensa y un poco ahumada, ideal para quienes disfrutan de un sabor más complejo.
- Salsa de chile morita: Una salsa con un sabor ahumado y ligeramente dulce, elaborada con chiles morita, tomates, y ajo. Es perfecta para darle un toque diferente a la birria.
¿Qué tipo de salsa se recomienda para acompañar la birria de res exprés? / Foto: Wikimedia Commons
- Pon a calentar 1 litro de agua en una olla.
- Retira las semillas y venas a los chiles secos. Tuéstalos ligeramente en una sartén o comal, evitando que se quemen y sumerge en el agua caliente para que se hidraten.
- Integra a la olla las pimientas gordas, los clavos de olor, las pimientas negras, los dientes de ajo, la cucharadita de cominos, la cucharadita de mejorana seca, la cucharadita de tomillo y ¼ de pieza de cebolla. Deja hervir durante 5 minutos y dejar enfriar.
- Licua los chiles, las especias con 2 tazas del agua de la cocción junto con 1 cucharada de sal de grano y una cucharada de consomé de res en polvo.
- Coloca la carne en una olla exprés con capacidad para 8 litros la carne de res previamente lavada, agrega ½ pieza de cebolla, las hojas de laurel y la salsa de chiles secos, pero antes pásala por un colador. Agrega 1 litro de agua, cierra la olla y coloca la válvula.
- Cocina a fuego alto y, cuando notes que comience a expulsar el vapor, reduce la flama cocina por 30 minutos. Apaga el fuego y deja reposar hasta que la válvula baje.
- Puedes agregar un poco más de agua si deseas consomé y dejarlo hervir durante 10 minutos.
- Sirve el caldo con cebolla picada, jugo de limón y pica la carne para preparar tacos.
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