La flor de Jamaica es muy usada y muy común en la gastronomía mexicana. Por lo general, su uso principal es focaliza en la realización de bebidas así como en algunos platillos; sin embargo, también se le puede encontrar como componente de colorantes textiles o alimenticios tales como mermeladas o salsas. Hoy es el turno de compartirte cómo hacer una salsa agridulce con flor de jamaica de forma fácil, queda muy rica.
Esta flor de color rojo proviene del arbusto llamado Hibuscus sabdarriffa. Más allá del uso gastronómico la flor de jamaica posee algunas propiedades que le permite ser considerada como un aliado para la salud como se lee en un artículo del Gobierno de México. Sin importar realmente la forma en la que se consume, esta flor aporta varios beneficios según la forma en la que es preparada.
El agua flor de jamaica es considerada un excelente diurético y es recomendada en los protocolos para bajar de peso. Bastan unas cuantas flores seca hervidas en agua para obtener una excelente y sana bebida que sólo nos aportará beneficios.
Así mismo, la flor de jamaica es un inhibidor de la enzima llamada amilasa, que es la responsable de la asimilación por el cuerpo de los azúcares contenidos en los alimentos. Además contiene importantes cantidades de vitaminas como las A, B1, C y E o minerales como el hierro o el calcio.
En un uso más medicinal la flor de jamaica alivia los síntomas de la gripe así como los dolores estomacales o lesiones de la piel. En conclusión, la próxima vez que consumas agua de jamaica o alguna otra preparación que contenga jamaica, recuerda todos los beneficios que esta pequeña flor roja te podrá aportar.
Pon a cocer tu agua de jamaica como de costumbre, pero procura hervirla en agua al menos tres veces para que el sabor de la jamaica no sea tan astringente.
Una vez fría el agua de jamaica colamos la flor y reservamos el agua ya la flor.
En un olla vamos a dorar la cebolla junto con el ajo y la flor de jamaica con poco aceite por 15-20 minutos.
Licuamos la flor, cebolla, ajo, sal, pimienta, el chile vinagre y el agua de jamaica hasta que quede una textura muy fina.
Cuela y lleva a una olla por 40 minutos o una hora hasta que se haya evaporado suficiente el agua y quede una textura como mermelada y tenemos la salsa lista.
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