Como ya habíamos mencionado, la kale es un tipo de col que tiene un excelente perfil nutricional; sobre todo cuando se habla de vitaminas y minerales. Seguramente conoces a alguna persona que no es amante de las verduras; esta sopa de papa y kale es un buen lugar para disfrazar los sabores intensos de este tipo de verduras y que esas personas también se beneficien de este tipo de alimentos.
Es una sopa con un color verde intenso, una consistencia cremosa y suave, que lleva sólo 6 ingredientes, de los cuales seguramente 5 tienes en tu cocina. Una sopa ideal para empezar la temporada de platillos más calientes.
Ingredientes
2 ajos, ½ cebolla mediana, 2 cucharadas aceite de oliva, 1 papa, 1 litro de consomé de pollo, 6 tazas de kale.
Preparación
Cortar en trozos grandes los ajos, la cebolla y la papa. Lavar y desinfectar las hojas de kale.
En una olla, calentar el aceite de oliva y freír el ajo y la cebolla hasta translúcidos. Agregar los pedazos de papa y freir por unos 3 minutos más. Añadir el consomé de pollo y dejar que hierva. Reducir el fuego, tapar y dejar hervir a fuego lento durante 15 minutos o hasta que las papas estén suaves.
Agregar la kale a la olla y cocinar por 3 minutos. Apagar el fuego y dejar enfriar.
Colocar la sopa en una licuadora y licuar hasta que tenga una consistencia homogénea. Colar y regresar a la misma olla. Sazonar al gusto y llevar a ebullición otra vez.
Degustación
Servir la sopa de papa y kale con una cucharada de crema ácida o yogurt griego natural.
Porciones | 4 Dificultad | Fácil
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