El invierno es la mejor temporada para el brócoli y la manzana, así que utilizarlos para hacer nuestra comida en estas fechas es una buena idea. Sobre todo, cuando se preparan de una forma rica y saludable, bien alineada con nuestros propósitos de año nuevo.
Hoy les propongo una deliciosa ensalada de brócoli y manzana muy fácil de hacer, ingredientes sencillos y frescos. La acompañaremos con un aderezo sencillo que no solo podemos ocupar para esta ensalada, sino también para preparar sandwiches, pescados, pollo o como base para otros aderezos.
Lo primero que haremos será el aderezo, pues es preferible hacerlo con anticipación y refrigerarlo por lo menos una hora antes de usarlo. Para prepararlo, en un bowl mediano mezclaremos hasta integrar por completo la leche de coco, la mayonesa, el vinagre de manzana, la miel, sal y pimienta al gusto.
Para hacer la ensalada, lo primero que haremos será sumergir los floretes de brócoli previamente lavados y desinfectados en agua hirviendo por 30 segundos para luego escurrirlos perfectamente.
A continuación, en una ensaladera mezclaremos los floretes de brócoli junto con las manzanas descorazonadas y cortadas en cubitos, la cebolla morada finamente picada y los arándanos deshidratados. Bañaremos con el aderezo hasta cubrir por completo y servimos.
Cómo acompañar la ensalada de brócoli y manzana
Personalmente, me gusta servir esta ensalada de brócoli y manzana de dos maneras. La primera, para acompañar un buen filete de pescado blanco o un pollo frito crujiente. La segunda, como parte de un almuerzo saludable acompañándolo de un vaso de jugo de naranja recién hecho.
