Ahora que el clima se presta para organizar comidas al aire libre, es importante tener a la mano recetas frescas y deliciosas que podamos preparar sin muchas complicaciones. Por lo general, al momento de planear un menú, las ensaladas quedan en segundo plano y muchas veces terminamos comprando las que ya vienen preparadas.
Para no caer en la rutina, y sorprender a tus invitados, les recomiendo la ensalada de lechuga, aguacate y toronja con vinagreta de menta y aceitunas. Es una ensalada súper refrescante con un sabor intenso pero muy equilibrado, además no te tardas más de media hora en su preparación. Te recomiendo utilizar ingredientes frescos y de la mejor calidad para resaltar su sabor.
Cuencos de servir grandes para ensalada y pasta, 2 cuencos de porcelana para fiesta familiar, 2 unidades (turquesa)
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Empezamos preparando la vinagreta. En un recipiente pequeño mezcla muy bien el vinagre de manzana, jugo de limón, ajo, sal y pimienta. Agrega lentamente el aceite de oliva en forma de hilo, sin dejar de batir hasta emulsificar. Agrega las aceitunas y las hojas de menta. Deja reposar unos 15 minutos para que los sabores se intensifiquen. Si es necesario puedes agregar un poco más de sal o pimienta.
En un recipiente para ensalada coloca la lechuga y mezcla con la mitad de la vinagreta. Agrega los cubos de aguacate y la toronja. Mezcla a integrar perfectamente, con cuidado para no romper los ingredientes.
Puedes mezclar el resto del aderezo o colocarlo en un recipiente para que cada quién se sirva a su gusto.
Degustación
Te recomiendo servir la ensalada de lechuga, aguacate y toronja con vinagreta de menta y aceitunas, recién preparada para evitar que las hojas se humedezcan demasiado. Al momento de servir puedes espolvorear un poco de semillas de girasol o de ajonjolí.
