¿Antojo de alguna receta con costillas de cerdo? Prepara y sorprende a tu familia con este asado de costillas de cerdo en salsa roja con chile serrano, una delicia que puedes disfrutar con frijoles caseros o arroz a la mexicana.
Este plato es ideal para una comida especial en familia o una reunión con amigos, donde quieras sorprender con un platillo lleno de sabor y carácter. Sigue leyendo y descubre cómo preparar estas deliciosas costillas que seguramente se convertirán en una de tus recetas favoritas.
Las costillas de cerdo en salsa roja con chile serrano son un platillo tradicional mexicano que combina la suculencia de las costillas con el picor y sabor intenso de una salsa roja casera. Este plato es ideal para compartir con familiares y amigos en cualquier ocasión especial o simplemente para disfrutar de una comida deliciosa y reconfortante.
La clave para unas costillas de cerdo en salsa roja excepcionales reside en cocinarlas a fuego lento, lo que permite que la carne de cerdo se ablande y se impregne de los sabores de la salsa.
Tips para hacer las mejores costillas de cerdo en salsa roja con chile serrano
- Marinado: Remoja las costillas en un marinado durante al menos 30 minutos o hasta 8 horas. Esto ayudará a ablandar la carne y a darle sabor. Puedes utilizar una variedad de marinados diferentes, pero asegúrate de que incluyan ingredientes como ácido (jugo de limón o vinagre), especias (comino, orégano, ajo en polvo) y sal.
- Sellado: Antes de cocinar las costillas, séllalas en una sartén caliente a fuego alto. Esto ayudará a crear una costra dorada que sella los jugos y evita que la carne se seque durante la cocción.
- Ingredientes frescos: Utiliza ingredientes frescos y de buena calidad para preparar la salsa roja. Los jitomates, los chiles serranos, el ajo y las cebollas deben estar frescos y maduros.
- Tatemar: Tatemar los jitomates, los chiles serranos y la cebolla antes de licuarlos. Esto ayudará a intensificar el sabor de la salsa.
- Sazonar: Sazona la salsa roja al gusto con sal, pimienta, comino, orégano y otras especias de tu preferencia.
- Espesor: Si la salsa roja queda muy líquida, puedes cocinarla a fuego lento durante unos minutos más para que espese.
- Agrega verduras a la salsa: Puedes agregar verduras a la salsa roja, como cebollas, zanahorias o papas. Esto le dará a la salsa un sabor y textura más completos.
- Sirve con tortillas: Sirve las costillas de cerdo en salsa roja con tortillas calientes, frijoles refritos, arroz blanco y tu salsa favorita.
Tips para hacer las mejores costillas de cerdo en salsa roja con chile serrano / Imagen de Jonathan Valencia en Pixabay
- Coloca la carne y las cotillas de cerdo en una cacerola y cubre con ½ taza de agua, 2 hojas de laurel, sal y 1 chile guajillo desvenado y limpio. Remueve ocasionalmente hasta que el agua se evapore por completo, lo cual, tardará aproximadamente 20 minutos.
- Retira el chile guajillo y licua junto con 4 dientes de ajo, 1 chile serrano, 1 jitomate, 1 cucharadita de orégano, 2 pimientas gordas, 2 clavos de olor, 3 pimientas negras, 1 pizca de comino y un chorrito de agua.
- Incorpora a la licuadora 1/2 kilo de tomatillos y mezcla para que se integren con la salsa. Reserva
- Cocina la carne y costillas de cerdo de 30 a 40 minutos más, pasado este tiempo cubre la cacerola con una tapa, notarás que la carne se empieza a dorar y el agua se evapora. Remueve para que todas las piezas se doren completamente.
- Añade 1/8 de cebolla picada y 1 cucharadita de harina de trigo todo uso, remueve para que todas las piezas del cerdo se impregnen de estos sabores.
- Vierte la salsa sobre la carne y costillas de cerdo doraditas y cocina por 20 minutos o hasta que la salsa se haya reducido.
- Sirve esta delicia con arroz rojo o blanco, ¡te encantará!
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