Uno de los platos que resalta por su complejidad y sabor único es el Chile en Nogada. Este platillo, reconocido por su ardua elaboración y sus ingredientes de temporada, es un símbolo de la gastronomía mexicana, especialmente durante fiestas patrias. Si buscas hacerlo este año, te decimos cómo sazonar el relleno de los chiles en nogada, con los tips y la receta de Vicky Receta Fácil.
La clave para disfrutar de este platillo el relleno, que debe ser sazonado adecuadamente para equilibrar los sabores y texturas del plato.
Vicky Receta Fácil, con su enfoque detallado, nos brinda una guía invaluable para preparar el relleno de los chiles en nogada de manera efectiva y deliciosa. Su metodología, basada en técnicas tradicionales y expertise, nos garantiza que cada bocado sea una experiencia única.
Consejos para quitar la piel a las almendras y nueces
Quitar la piel a las almendras y nueces puede ser un poco laborioso, pero con estos consejos te resultará mucho más fácil:
Almendras:
Blanqueado: Este es el método más común y efectivo, solo hierve una olla con agua y sumerge las almendras durante 1 minuto aproximadamente. Escúrrelas y sumérgelas inmediatamente en agua con hielo para detener la cocción. La piel se desprenderá fácilmente frotando las almendras entre tus manos o con una toalla.
- Horno: Precalienta el horno a 200°C. Coloca las almendras en una bandeja para hornear y tuesta durante 10-12 minutos. La piel se secará y se desprenderá con facilidad.
Fricción: Para pequeñas cantidades, puedes frotar las almendras con fuerza entre una toalla seca. La fricción hará que la piel se rompa y se desprenda.
Nueces:
Nueces de macadamia: La piel de las nueces de macadamia es muy delgada y suele desprenderse al abrir la nuez. Si queda algún residuo, puedes frotarla suavemente con un paño húmedo.
- Otras nueces: La mayoría de las otras nueces no tienen una piel que deba retirarse. Si te refieres a la cáscara, necesitarás un cascanueces para abrirlas.
Ideas de guarniciones para acompañar un chile en nogada
- Arroz blanco: Un clásico que suaviza los sabores del plato principal con su textura y sabor neutro. Ideal para equilibrar la riqueza del chile en nogada.
- Arroz poblano: Una versión más sofisticada del arroz blanco, incorporando elementos de la región de Puebla, que puede añadir un toque de sabor distinto y agradable.
- Sopa: Una sopa ligera o un caldo de pollo pueden ser excelentes antecedentes antes de disfrutar del chile en nogada, limpiando los paladares y preparándolos para el sabor intenso del plato principal.
- Frijoles refritos: Un clásico mexicano que combina muy bien con cualquier platillo.
- Sopa de tortilla: Una sopa ligera y reconfortante para iniciar la comida.
- Ensalada de hojas verdes: Con aderezo ligero de vinagreta o cítricos.
- Verduras al vapor: Brócoli, coliflor o zanahoria, para un toque más saludable.
- Pan: Se recomienda para acompañar los chiles en nogada, ya que su sabor neutro y textura suave complementan sin competir con el plato principal.
IDeas de guarniciones para acompañar un chile en nogada / Foto de Fernando Gomez Cortes
- Coloca la manteca de cerdo en una cacerola y, cuando se derrita, agrega la cebolla y el ajo picados. Sofríe durante 30 segundos.
- Integra las carnes y mezcla, sazona con sal y pimienta al gusto. Cuando la carne cambie de color agrega el tomillo triturado, el orégano triturado y mezcla para que se cocine a flama baja y remueve ocasionalmente.
- Licua los jitomates sin cáscara junto con los clavos de olor y una pizca de sal. Reserva.
- Añade a la cacerola con la carne la canela molida y la nuez moscada, mezcla para que todos los ingredientes se integren.
- Incorpora la manzana y cubre con una tapa, cocina durante unos minutos a flama baja. Repite el mismo procedimiento con la pera y los duraznos.
- Calienta una sartén y agrega aceite, agrega el plátano macho picado y cocina a flama media durante unos minutos. Retira cuando esté frito y coloca sobre una toalla de papel absorbente.
- Añade las nueces peladas a la mezcla de la carne y frutas, así como almendras, pasas y piñones (opcional), así como la mitad del jerez o vino blanco. Remueve para que los ingredientes se combinen.
- Integra la mezcla de jitomates que se licuaron previamente. Remueve para que todo se mezcle.
- Añade el perejil picado y el plátano macho frito. Mezcla y cocina hasta que se seque durante 5 minutos.
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