El salpicón de res es un plato perfecto para servir como entrada o como botana, así que si tienes una reunión próximamente, sorprende a tu familia o seres queridos con esta delicia de salpicón de res que lleva pepino, zanahoria y cebolla morada.
La receta es del chef Aquiles Chávez y queda perfecta con tostadas o galletas saladas, ¡así que no te la puedes perder porque es un platillo completo y delicioso!
Consejos para hacer el mejor salpicón de res
- Marinar la carne de res antes de cocinarla la ayudará a ablandarla y darle más sabor. Puedes usar una mezcla simple de vinagre, aceite de oliva, ajo, cebolla y especias como orégano, comino y pimentón.
- Una vez que la carne esté cocida, déjala enfriar un poco antes de deshebrarla. Deshebrarla con cuidado para que no quede en trozos grandes.
- Corta las verduras en trozos pequeños y uniformes para que se mezclen bien con la carne. Puedes usar una variedad de verduras como tomate, cebolla, pepino, pimiento morrón y perejil.
- Sazona el salpicón al gusto con sal, pimienta, jugo de limón y vinagre. También puedes agregar otros condimentos como salsa inglesa, chile en polvo o comino.
- Mezcla bien todos los ingredientes hasta que estén bien integrados. Puedes usar un tazón grande o una ensaladera.
- Refrigera el salpicón de res durante al menos 30 minutos antes de servirlo. Esto permitirá que los sabores se mezclen y que el salpicón se enfríe.
- Sirve el salpicón de res con tostadas o galletas saladas. También puedes servirlo con aguacate, crema agria o salsa picante.
Cómo hacer el mejor salpicón de res / Foto: Wikimedia Commons
Aderezo de chile güero para acompañar el salpicón de res
Ingredientes
- 2 cucharadas de mayonesa natural
- 2 chiles güeros de lata
- Vinagre blanco al gusto
- Sal en grano al gusto
Procedimiento:
- Pica finamente los chiles güeros.
- En un tazón pequeño, mezcla las 2 cucharadas de mayonesa natural con los chiles güeros picados.
- Añade vinagre blanco al gusto. Comienza con una cucharadita y ajusta según tu preferencia de acidez.
- Agrega sal en grano al gusto. Mezcla bien todos los ingredientes hasta obtener una consistencia homogénea.
- Deja reposar el aderezo en el refrigerador durante unos 15-30 minutos para que los sabores se integren bien.
- Coloca en una olla con suficiente agua 1 kilo de falda de res, la cebolla blanca cortada en cuartos, cabeza de ajo por la mitad, hojas de laurel pimientas gordas y sal en grano al gusto y deja cocinar durante aproximadamente 1 hora y 20 minutos.
- Mezcla en un tazón la zanahoria rallada, el pepino picado, la cebolla rebanada, el rábano en tiritas, remueve para que todos los ingredientes se combinen.
- Deja enfriar la carne, drena y desmenuza y corta en trozos similares a la verdura.
- Integra la carne picada en el recipiente y combina con la verdura picada.
- Añade el jugo de 5 limones, aceite de oliva, 2 chiles serranos picados y sin semillas, vinagre blanco y sazona con sal y pimienta al gusto.
- Incorpora el cilantro fresco al gusto picado y disfruta con tostadas, el aderezo de chile güero, rebanadas de aguacates y lechuga encima al gusto.
En Directo al Paladar México también puedes leer | Cómo hacer salpicón de pollo deshebrado con cebolla morada y zanahoria: una receta fácil, deliciosa y económica con trucos del chef Oropeza
Ver 0 comentarios