Las épocas navideñas son de nuestras favoritas para seguir al pie de la letra las recetas familiares, sacar el viejo recetario de la abuela y escoger nuestro plato favorito y poner manos a la obra para ofrecer un platillo delicioso, así que hoy te compartimos un clásico de la abuela: la receta de un pollo relleno.
Y como en la Navidad no todo es pavo, lomo de cerdo o pierna, el pollo completo siempre es una buena opción sobre todo para familias pequeñas y tenemos la ventaja de que puede resultar muy muy jugoso a la hora de la preparación.
Tips para preparar un pollo relleno para Navidad
Previo a la preparación puedes pedir tu pollo entero limpio -sin piel- y si lo deseas para más facilidad que sea deshuesado, aunque nosotros te recomendamos solo pedirlo limpio.
Ten a la mano un termómetro de carne para poder controlar la humedad del pollo.
Cualquier tipo de marinado o baño de especias que lleve tu receta, recuerda que es mejor dejar todo reposar desde una noche antes.
Vamos a empezar designar un área específica para evitar contaminación cruzada. Una vez asignado nuestro lugar, colocamos el pollo en una charola y vamos a salpimentar por todos lados, incluyendo los interiores.
Vamos a derretir la mantequilla y la mezclamos con las hierbas finas y con ayuda de una brocha vamos a untar todo el pollo por dentro y fuera. Vamos a dejar reposar en lo que continuamos con el relleno.
Lavamos y desinfectamos nuestras frutas y las ramas de apio para poder picarlas en cubos y la ciruela pasa, también se pica.
En un recipiente vamos a mezclar medio litro de jugo de naranja y la onza de brandy para poder inyectársela al pollo, en especial en las áreas más secas. Si te sobra líquido, viértelo sobre el pollo y reserva un poco.
Llevamos 3/4 partes de las frutas y verduras picadas al interior del pollo para rellenarlo y con el líquido que reservamos -si sobró- se lo incorporamos al relleno. El otro cuarto de frutas lo agregamos en la charola junto con los dientes de ajo pelados y el otro medio litro de jugo.
Con nuestro horno previamente precalentado a 200º C por 15 minutos, metemos la charola con el pollo cubierto de aluminio por una hora y media a 180° C. Pasado el tiempo retiramos el aluminio y con un cucharón bañamos el pollo con sus mismos jugos y lo dejamos dorar en el horno.
¡Ahora sí, está listo tu pollo para triunfar! Recuerda dejarlo enfriar un poco dentro del horno apagado.
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