Cómo enrollar el lomo de cerdo para que no se salga el relleno y cómo amarrarlo como un experto

Como sabemos que hacer la cena de Navidad o de Año nuevo es un reto, hoy te queremos compartir cómo enrollar el lomo de cerdo para que no se salga el relleno y cómo amarrarlo como un experto.

El término correcto para referirnos a atar carnes es bridar y se refiere a la técnica que consiste en utilizar una cuerda para sujetar los trozos de carnes o aves antes de cocinarlo, lo cual, ayuda a que esta conserve su forma y firmeza y, en caso de colocar un relleno, que no se salga.

Cómo enrollar el lomo de cerdo para que no se salga el relleno

Si quieres aprender a enrollar el lomo de cerdo para que no se salga el relleno y cómo amarrarlo como un experto, sigue estos pasos para triunfar la cena de Navidad o Año Nuevo:
Prepara el lomo adecuadamente
Lava el lomo entero y sécalo completamente antes de proceder a cortarlo.
Para abrir el lomo, utiliza un cuchillo afilado: realiza un corte delgado a lo ancho sin atravesarlo por completo. Continúa haciendo cortes graduales mientras despliegas la carne, hasta obtener una pieza extendida y uniforme en forma de lámina.
Aplanado uniforme: Usa un mazo de cocina para aplanar y nivelar el grosor, asegurándote de que no tenga áreas más gruesas que otras.
Seca bien la carne: Utiliza toallas de papel para retirar el exceso de humedad; esto evitará que el relleno resbale.
Controla la cantidad de relleno
No sobrecargues el lomo. Coloca una capa fina y uniforme de relleno dejando al menos 2 cm libres en los bordes para evitar que se derrame al enrollar.
Enrolla con firmeza
Comienza por el lado más ancho: Esto asegura un enrollado más compacto y estable.
Usa ambas manos para enrollar la carne con firmeza, apretándola ligeramente con cada vuelta para compactar el relleno.

Amarra correctamente
Hilo de cocina resistente: Usa hilo de algodón especial para cocina o hilo cañamo, que no se quema ni se deshilacha al hornear.
Nudos en secciones
Ata un extremo del lomo con un nudo fuerte.
Continúa haciendo bucles cada 3-4 cm a lo largo del lomo hasta llegar al otro extremo. Esto asegura que esté bien sellado.
Termina con un nudo firme en el extremo opuesto.
Técnica de red: Si prefieres, puedes usar una malla elástica para asados. Introduce el lomo dentro de la malla para mantener la forma y contener el relleno.
Opciones finales
Sella los bordes: Puedes cerrar los extremos del lomo con palillos de madera o sujetar con hilo adicional para evitar que el relleno se escape durante la cocción.
Envuelve en papel aluminio: Durante las primeras etapas de cocción, envolver el lomo en papel aluminio ayuda a mantener el relleno en su lugar y la forma compacta.
Vigila durante la cocción
Coloca el lomo con la unión hacia abajo en la charola para que se mantenga firme.