Recientemente mucho se ha oído hablar de la gastronomía molecular, en la que se utilizan diversas técnicas con elementos químicos, como el nitrógeno, para lograr reacciones en los ingredientes, pretendiendo ser una cocina de autor, en la que se buscan diversas formas de expresión en las preparaciones.
Una de las principales técnicas usadas en este tipo de gastronomía es la esferificación, un proceso que transforma todo tipo de alimentos en pequeñas perlas que recuerdan las huevas de pez. Es precisamente esa técnica, la que intenta llevar a nuestra cocina un nuevo proyecto en Kickstarter, llamado Imperial Spherificator.
Dicha técnica, puede resultar todo un misterio para algunos, y para que todos tengan oportunidad de probarlo, los fabricantes de Kelp Caviar, un famoso sustituto de caviar a base de algas, han creado este utensilio basándose en la tecnología que han usado durante años para generar su producto.
El video promocional de Imperial Spherificator muestran algunos ejemplos de lo que puede hacer, convirtiendo en perlas el vino tinto y la cebolla morada, creando perlas de jitomate, de menta, de licor de café e incluso de salsa Tabasco; todo esto, con el mínimo esfuerzo.
El Imperial Spherificator tiene un costo de 175 dólares, y al haber logrado recabar los fondos necesarios para llevarlo a producción, los primeros saldrán a la venta en el próximo mes de noviembre.
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