Muchas veces nos encontramos corriendo en la mañana y lo único que queremos es un platillo sencillo, nutritivo y rico para la hora de la comida. Sobre todo en esta época del año, cuando tenemos un montón de compromisos y el tráfico está imposible. Una opción para estos días es el pollo con espinacas y salsa de jitomate.
Aunque es un platillo bastante sencillo, con sólo cuatro ingredientes, tiene un sabor bastante rico, sobre todo tiene el sabor típico de un guiso hecho en casa. Además lo puedes servir en diferentes formas, en mi casa nos gustó con tortillas, como fajitas.
Ingredientes
4 dientes de ajo picados finamente, 2 cucharadas aceite de oliva, 1 manojo espinacas en trozos, ½ kilo pechuga de pollo en tiras, 400 gramos jitomate en trozos, ½ cucharadita azúcar
Preparación
En una sartén calienta 1 cucharada de aceite de oliva. Agrega los ajos y sofríe por unos minutos, no deben de dorar.
Agrega las espinacas y ¼ cucharadita de sal y sofríe por 5 minutos, o hasta que estén súper suaves. Retira y reserva en un recipiente.
Mientras tanto salpimienta el pollo con un poco de sal y pimienta.
Calienta la otra cucharada de aceite y agrega los jitomates, ½ cucharadita de sal y el azúcar. Calienta, moviendo ocasionalmente hasta freír por completo, aproximadamente 15 minutos. Retirar y reservar en un recipiente.
Agrega el pollo a la sartén y sellar. Agregar las espinacas y mezclar muy bien. Agregar la mezcla de jitomate y freír por unos 5 minutos.
Degustación
Te recomiendo servir el pollo con espinacas y salsa de jitomate acompañado de arroz. Como mencione, en mi casa también nos gustó con tortillas, como si fueran unas fajitas. Y otros decidieron acompañarlo con un poco de pan. Alguno que otro decidió agregarle en el momento un poco de rajas de chile.
Porciones | 4 Dificultad | Fácil
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