Hoy se prefiere todo puesto para comer de un bocado, sin embargo, a veces no contamos con los utencilios para catering. El mousse que les traigo se presta más para pequeños moldes, pero pueden hacerlo en una corona (Hice la corona para un evento y un molde pequeño para mi esposo y yo) o donde gusten. Como no encontré Oporto, usé un vino "tipo oporto", que no es lo mismo, pero... ¡Que rico salió!
Ingredientes
1 taza de crema ácida, una taza de queso crema ablandado, un trozo de queso azul Danés, 2 copas de oporto o imitación, media taza de pasas maceradas en vino tinto u oporto si usan oporto genuino. 2 sobres de grenetina y media taza de agua, media taza de caldo o agua caliente con consomé en polvo.
Procedimiento
Con el procesador, batir todo excepto las pasas. Mezclar las pasitas. Reservar. Hidratar la grenetina en el agua fría, meter a micro hasta qye casi hierva. (Cuidado que no se les derrame), sacar, calentar ua copa de vino y mezclar. Agregar al mousse de queso azul. Batir todo muy bien con batidor de globo.
Untar un molde con aceite neutro y vaciar la mezcla. O cuajar en moldes pequeños para presentaciones individuales. Refrigerar toda la noche. Desmoldar y acompañar con pan tostado descortezado en cuadros pequeños, o galletas. En verdad me quedó... ¡delicioso!
Seguramente quedarán my bien en todo tipo de evento con este suave mousse. Tiene una consistencia "espumosa" o esponjosa, como gusten, lo serví con cuadritos de pan blanco que tosté ligeramente en el horno.
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