Los tamales son uno de los platillos más emblemáticos de la gastronomía mexicana, y su versatilidad permite adaptarlos a diversas combinaciones de ingredientes. En esta receta te compartimos cómo hacer tamales de verduras fáciles y deliciosos: llevan calabacitas, zanahorias y elote.
Así que, si buscas darle un giro a recetas de tamales mexicanos que combinan la tradición con ingredientes contemporáneos, tienes que probar el resultado: un plato delicioso y nutritivo.
El origen prehispánico de los tamales está bien documentado por los principales historiadores del siglo XVI, en especial por fray Bernardino de Sahagún. En aquella época, muchos tamales estaban vinculados a ritos funerarios, una costumbre que perdura hasta el Día de Muertos.
Aunque la mayoría de los tamales se cocinan al vapor, algunos se preparan en hoyo, como la barbacoa, o en horno. Otro dato es que los tamales se encuentran en casi toda Latinoamérica, ya sea envueltos en hoja de plátano o de mazorca, pero ningún país posee la enorme variedad que tiene México.
Consejos para hacer los mejores tamales de verduras fáciles y deliciosos
- Personaliza tu relleno: Puedes agregar otras verduras como espárragos, pimientos o champiñones. También puedes incluir frijoles, queso fresco o trozos de aguacate.
- Utiliza diferentes tipos de queso: El queso mozzarella es una excelente opción, pero puedes experimentar con otros quesos como cheddar, oaxaca o cotija.
- Acompaña tus tamales: Los tamales de verduras son deliciosos por sí solos, pero puedes acompañarlos con salsa roja o verde, guacamole o crema.
¿Qué otros ingredientes se pueden utilizar para crear diferentes combinaciones de verduras en los tamales?
- Champiñones: Pueden añadir un sabor earthy y una textura interesante 1.
- Chiles poblanos: Picados o rellenos de queso pueden agregar profundidad al sabor 1.
- Espinacas: Bien picadas, pueden añadir un toque verde y nutritivo.
- Tomates cherry: Cortados en cuartos pueden agregar jugosidad y color.
- Pepitas de calabaza: Pueden añadir una textura interesante y un sabor ligeramente dulce.
- Zanahoria rallada: Puede incorporarse junto con la zanahoria picada para mayor profundidad de sabor.
- Cebolla morada: Picada finamente puede añadir un toque dulce y refrescante.
- Epazote: Esta hierba típica mexicana puede dar un sabor característico a los tamales.
- Tomates secos: Remojados y picados pueden añadir umami y profundidad.
- Huevo duro picado: Puede incorporarse para aumentar la proteína y el sabor.
- Queso rallado: Puede añadirse para dar un toque cremoso y ahumado.
- Pescado: Puede usarse para crear tamales de mariscos, especialmente con camarones o pescado blanco.
- Vegetales de temporada: Dependiendo de la época del año, se pueden usar ingredientes como berenjenas, pimientos, o hongos silvestres.
- Humedecimiento de huevo: Puede reemplazar parcialmente el agua para dar un sabor más rico a la masa.
Cómo hacer tamales de verduras fáciles y deliciosos: llevan calabacitas, zanahorias y elote / Foto: Wikimedia Commons
- Si usas hojas de maíz secas, ponlas a hidratar en agua 1 o 2 horas antes para que sean más flexibles.
- Bate la manteca vegetal en un recipiente amplio hasta que se creme. Integra la sal y continúa batiendo.
- Agrega la harina para tamales y el polvo para hornear. Incorpora hasta que se forme una mezcla.
- Añade el caldo de pollo hasta integrar todos los ingredientes, puedes hacerlo a mano o con una batidora eléctrica.
- Integra la verdura para que se incorpore con la masa perfectamente. Prueba la masa y, de ser necesario, agrega un poco más de sal.
- Retira las hojas para tamal del agua de remojo.
- Toma una hoja y coloca una porción de masa en el centro. Espárcela sobre la hoja sin llegar a la punta. Coloca una porción de queso encima de la masa y cierra el tamal enrollándolo de sus extremos y doblando la punta.
- Pon a hervir agua en una vaporera o en una olla grande y coloca en la base algunas hojas para tamales.
- Acomoda los tamales de forma vertical con el lado doblado hacia abajo, de modo que no se aglomeren y se les salga el relleno.
- Cubre con hojas de maíz adicionales, una bolsa de plástico o un paño para que no se escape el vapor y tapa la vaporera.
- Cocina a fuego medio durante aproximadamente 1 hora, o hasta que la masa se desprenda fácilmente de las hojas de maíz.
- Disfruta los tamales recién salidos de la olla con café o tu atole favorito.
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