¿Estás buscando recetas con coliflor? Llegaste al lugar correcto porque hoy sabrás cómo hacer tacos de coliflor adobada estilo al pastor, llevan achiote y jugo de naranja y que quedan jugositos y llenos de sabor.
Esta receta combina la textura crujiente de la coliflor con un adobo especiado a base de achiote y jugo de naranja, creando una explosión de sabores que te transportarán a las taquerías más auténticas de México.
Lo mejor es que si buscas una opción vegetariana sin sacrificar el sabor, estos tacos son fáciles de preparar y requieren solo unos cuantos ingredientes. En menos de 30 minutos, podrás disfrutar de una deliciosa y saludable alternativa vegetariana a los tacos al pastor tradicionales.
Acompaña tus tacos con tus guarniciones favoritas, como cebolla picada, cilantro fresco, salsa picante, guacamole y tortillas de maíz calientes, y prepárate para una experiencia culinaria inolvidable.
5 datos curiosos que posiblemente no conocías sobre el achiote
Descubre 5 datos curiosos sobre el achiote, de acuerdo con información de Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural:
- El achiote, más que un simple condimento, es un elemento cultural y natural de gran importancia en México. Su uso se remonta a épocas prehispánicas, donde tenía un significado religioso y medicinal.
- Actualmente, el achiote es un ingrediente esencial en la gastronomía mexicana, aportando su característico color rojizo y sabor a diversos platillos, como la cochinita pibil y los codzitos yucatecos.
- Además de su uso culinario, el achiote también se emplea en las industrias cosmética y textil como pigmento natural. Su producción nacional alcanza las 527 toneladas, siendo Quintana Roo, Tabasco y Yucatán los principales estados productores.
- Más allá de su valor económico, el achiote posee propiedades medicinales que han sido utilizadas tradicionalmente para tratar diversos padecimientos.
- El SNICS conserva 79 accesiones de semillas de achiote, protegiendo este tesoro milenario y asegurando su preservación para las futuras generaciones.
5 datos curiosos que posiblemente no conocías sobre el achiote / Foto: Canva
Consejos para preparar el mejor adobo para tacos al pastor de coliflor
- Usa especias frescas y de buena calidad. El achiote fresco, las especias recién molidas y el jugo de naranja natural marcarán una gran diferencia en el sabor del adobo.
- Deja que la coliflor se marine en el adobo el tiempo suficiente, preferiblemente durante al menos 1-2 horas, pero si puedes dejarla toda la noche, mejor aún. Esto permitirá que la coliflor absorba todos los sabores del adobo.
- Asegúrate de equilibrar los sabores del adobo. El achiote aporta color y sabor, el jugo de naranja añade acidez y dulzura, y agregar especias como el comino, el orégano y el ajo ayudan a balancear los sabores.
- La textura del adobo debe ser lo suficientemente espesa para adherirse bien a la coliflor. Si es demasiado líquido, no se pegará bien y perderá sabor al cocinarse. Puedes ajustar la consistencia añadiendo un poco de pasta de tomate o más achiote.
- Cocina la coliflor a fuego medio-alto para obtener un buen dorado sin quemar el adobo. Puedes asarla en el horno, cocinarla en una sartén o incluso en la parrilla para obtener un sabor ahumado adicional.
- Si el adobo necesita un toque de dulzura adicional, puedes añadir una pequeña cantidad de azúcar morena o miel para balancear la acidez y el sabor las especias.
- Siempre prueba el adobo antes de marinar la coliflor y ajusta los condimentos según tu gusto. Recuerda que los sabores se intensificarán durante la marinada y la cocción.
- Además del jugo de naranja, puedes añadir un poco de vinagre de manzana o jugo de limón para aumentar la acidez y realzar los sabores del adobo.
Consejos para preparar el mejor adobo para tacos al pastor de coliflor / Foto: Wikimedia Commons
- Coloca en un tazón los chiles guajillo sin semillas ni venas, la cebolla asada, el diente de ajo asado y el jugo de naranja. Cubre con plástico antiadherente y refrigera durante 1 hora o de preferencia durante toda la noche.
- Licua el trozo de piña, la sal de mar y el consomé de pollo en polvo, la pimienta negra recién molida y el achiote, así como la mezcla de los chiles en el jugo de naranja.
- Cuela el adobo por un colador de malla fina y reserva.
- Corta la coliflor en rodajas de aproximadamente medio centímetro de grosor.
- Añade aceite a una sartén caliente y sella las piezas de coliflor por ambos lados o hasta que su superficie presente un color dorado.
- Incorpora de 3 a 4 cucharadas del adobo al pastor y combina para que se cocinen durante 2 minutos. Integra un poco de la piña picada y deja que se dore.
- Arma tus tacos agregando coliflor sobre una tortilla de maíz o harina y acompaña con cilantro y cebolla picada, así como unas gotas de jugo de limón.
¿Estás buscando recetas con coliflor? Llegaste al lugar correcto / Foto: Wikimedia Commons
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