Receta de la abuela para hacer pierna de cerdo jugosa con ajo y naranja agria: una opción deliciosa para la cena de Navidad

Si este año te toca lucirte con la cena de Navidad o año nuevo, tienes que atreverte a preparar esta receta para hacer pierna de cerdo jugosa con ajo y naranja agria: una opción deliciosa como si la hiciera tu misma abuelita.

Comparte una comida única y especial con tus seres queridos, ya que esta delicia tiene el equilibrio perfecto entre el dulce de la naranja agria y el toque aromático del ajo. Es un plato tradicional que se realiza para ocasiones especiales.

Consejos para hacer la mejor pierna de cerdo jugosa

• No retires el cuero o corteza de la pierna de cerdo. Déjalo adherido, aunque se puede sazonar debajo de él.
• No dejes que los carniceros retiren grasa o la parte del cuero, ya que actúa como barrera que mantiene el vapor y la humedad dentro.
• Una vez que la carne esté cocida, subir la temperatura al máximo (aproximadamente 250°C o 480°F) y observar constantemente.
• Esperar a que el cuero o corteza se vuelva suave y comience a "hervir" (hacer burbujas).
• Rocía el cuero con líquidos fríos como agrio de naranja, vino blanco, cerveza o sidra para acelerar el proceso de cocción.
• Una vez listo, no cubras la pierna. El vapor podría hacer que el cuero se ablande nuevamente.
• Asegúrate de que la pierna esté completamente cocida antes de enfocarte en que el cuero se dore.
• Tienes que ser paciente y dedicar suficiente tiempo tanto para la cocción inicial como para el proceso de endurecimiento del cuero.
• Vigila la cocción, ya que la textura puede pasar de perfecta a quemada en segundos.

Ideas de guarniciones para acompañar pierna de de cerdo jugosa

• Puré de papas: Un acompañamiento cremoso y reconfortante que siempre funciona bien. Puedes agregarle hierbas frescas como perejil o cebollino para darle un toque extra de sabor.
• Verduras asadas: Una mezcla de verduras de temporada como papas, zanahorias, calabacitas y cebolla, asadas con hierbas y especias, es una opción saludable y deliciosa.
• Papas gratinadas: Un plato gratinado con papas, queso y crema es una opción rica y contundente.
• Puré de camote: Con un toque de mantequilla, nuez moscada y un poco de miel.
• Espárragos al ajo: Salteados con aceite de oliva y un toque de sal y pimienta.
• Brócoli o coliflor gratinados: Cubiertos con una ligera capa de queso y gratinados en el horno.
• Ensalada: Mezcla hojas frescas como lechuga, espinaca o rúcula con vinagreta cítrica. Agrega frutos secos, arándanos o queso fresco para un toque especial.