Cómo condimentar chuletas de cerdo al pastor, con la receta y los trucos de Cocina Guerrerense

Las chuletas de cerdo es un corte que tiene sabor y carnita, dos cosas que más nos gustan en un buen plato de carne, pero qué mejor que combinar el sabor de unos buenos tacos al pastor, pero versión chuleta de cerdo. Hoy vamos a seguir la receta y los trucos del canal Cocina Guerrerense.

Lúcete en tu comida familiar o con amigos de fin de semana, estas chuletas de cerdo al pastor quedan perfecto con cualquier guarnición y hasta con unas buenas rebanadas de piña para que no se pierda la costumbre.

El canal de Youtube Cocina Guerrerense es un video-recetario dedicado a platillos tradicionales típicos del estilo de Guerrero.

Trucos para condimentar chuletas de cerdo al pastor

Antes de licuar los ingredientes, pásalos por el comal para que impregnen todos sus aromas en la carne.
Licúa con la misma agua del remojo o con tantito jugo de almíbar si utilizas piña en almíbar.
Deja marinar las chuletas por al menos 2 horas para que quede empapada la chuleta.
Acompaña tus chuletas con una guarnición de arroz rojo, salsa verde y un pico de gallo hecho con cebolla, piña, chile serrano y limón.

Ingredientes

4 chiles guajillos
1/4 de cebolla blanca
5 dientes de ajo
1/2 cucharada de pimienta gorda
1/2 cucharada de clavo
1/2 cucharada de orégano seco
3 cucharadas de achiote en pasta disuelto
3 cucharadas de vinagre blanco
Sal
Piña al gusto

Receta

Asa 4 chiles guajillos, 1/4 de cebolla y 5 dientes de ajo. Después llévalo a hidratar en agua tibia por 15 minutos.
Asa 1 cucharadita de pimienta negra gorda, clavo y orégano y luego licúalo con los chiles, ajos y cebolla. Agrega 3 cucharadas de achiote y 3 de vinagre blanco, 1/2 taza de agua del remojo, de los chiles un trozo de piña al gusto y sal.
Cuela los chiles licuados para retirar pellejitos, y deja marinar las chuletas en lo que acabas de mezclar.
Lleva a un sartén con un poco de aceite bien caliente y cocina por un par de minutos hasta que esté cocida la carne.