La calabaza alargada o de bolita es mi verdura favorita. ¡No hay verdura que se le compare! Es una hortaliza tan versátil que como quiera que la prepares te va a quedar rica, pero estas tortitas de calabaza con queso quedan espectaculares.
El paso a paso de esta receta de calabaza es pan comido y necesitas menos de 5 pasos para preparar esta económica y saludable receta. De paso, el caldillo de jitomate nunca falla al igual que una salsa verde.
Beneficios de comer calabaza mexicana
La calabaza que nosotros conocemos y tanto nos gusta es la cucurbita. De acuerdo con la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural, esta calabaza tiene los siguientes beneficios:
Las semillas son una buena fuente de aceite y proteínas.
Sus frutos, como muchas verduras, contienen carotenoides (precursores de vitamina A), calcio y fósforo, tiamina, riboflavina, niacina y ácido ascórbico.
La flor de calabaza es una delicadeza de la cocina tradicional mexicana y es fuente importante de vitamina A (carotenoides).
Con qué acompañar estas tortitas de calabaza con queso panela
- Ensalada fresca: Una ensalada mixta con lechuga, tomates cherry, pepinos, cebolla morada y rodajas de aguacate puede ser una opción refrescante y saludable. Para el aderezo, puedes usar una mezcla de aceite de oliva, vinagre balsámico, sal, pimienta y un toque de azúcar moreno para equilibrar los sabores.
- Salsa roja o verde: Si te gusta un poco de calor, una salsa picante casera podría ser una excelente elección. Puedes hacerla con tomates secos, chiles anchos, cebolla, ajo, vinagre y azúcar moreno. Esta salsa añadirá un toque picante y un contraste de textura a tus tortitas.
- Guacamole: Un guacamole casero con aguacate maduro, cilantro, cebolla, limón, sal y pimienta puede ser una guarnición deliciosa y saludable. Es especialmente bueno si prefieres opciones más ligeras y frescas.
- Arroz blanco: Un simple arroz blanco cocido al vapor puede equilibrar la densidad de las tortitas, ofreciendo una textura contrapuesta y un sabor neutro que permite disfrutar del sabor principal del plato.
- Pasta: Similar al arroz, una porción de pasta cocida puede ser un acompañamiento versátil. Opta por fusilli, penne o rigatoni para capturar bien la salsa o cualquier jugo de las tortitas.
Corta los hábitos de la calabaza, rállala y con una manta de cielo o servilleta absorbente, presiona para retirar humedad. Reserva.
Ralla el queso panela y vierte ahí mismo el polvo de ajo, cebolla, sal y pimienta. Agrega los huevos, la calabaza rallada y el amaranto. Mezcla hasta que se vea una mezcla homogénea.
Calienta a fuego medio un chorrito de aceite y vierte unas cucharaditas de la mezcla para hacer las tortitas. Deja que se doren para poder voltearlas. Retira del fuego hasta que se dore por ambos lados.
En Directo al Paladar México también puedes leer Prepara los chayotes de esta manera y a todos les van a gustar
Ver 0 comentarios