¿Qué tal variar el almuerzo de la escuela de tu hijo? Esta receta de cupcake de plátano es perfecta para poner en la lonchera de los niños, es muy fácil de hacer y con ingredientes que seguramente ya tienes en casa. Además, el bizcocho se puede preparar con anticipación y almacenarse ya listo en el congelador, lo que hace que la preparación de la comida sea aún más práctica.
Tips para hacer los mejores panqués de plátano
Usa plátanos bien maduros: Cuanto más maduros estén, más sabor y dulzura aportarán al panqué. Busca plátanos con piel marrón.
No omitas el bicarbonato de sodio: Este ingrediente ayuda a que el panqué suba y tenga una textura esponjosa.
Añade nueces o chispas de chocolate: Estos ingredientes le dan un toque extra de sabor y textura.
Mezcla los ingredientes secos y húmedos por separado: Esto asegura que los ingredientes se incorporen uniformemente, evitando grumos.
No sobre mezcles: Mezcla solo hasta que los ingredientes estén combinados. Esto ayuda a que el panqué no quede duro.
Usa un molde adecuado: Un molde para pan o uno de silicona funciona bien. Engrasa el molde para evitar que se pegue.
Controla la temperatura del horno: Precalienta siempre el horno y verifica que esté a la temperatura adecuada. Un termómetro de horno puede ser útil.
Haz la prueba del palillo: Inserta un palillo en el centro del panqué; si sale limpio, está listo.
Deja enfriar antes de desmoldar: Deja que el panqué repose en el molde durante unos 10-15 minutos antes de sacarlo para evitar que se rompa.
Almacenamiento: Guarda el panqué en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 3 días, o en el congelador si lo quieres conservar por más tiempo.
En la batidora, coloca la mantequilla y el azúcar moreno. Bate bien durante unos minutos hasta obtener una crema suave y aireada.
Agrega el plátano aplastado y los huevos y bate nuevamente hasta que quede homogéneo.
Añade la harina de trigo tamizada poco a poco al contenido de la batidora, y mezcla solo lo suficiente para que los ingredientes se incorporen.
Haz lo mismo con la canela y el polvo de hornear.
Vierte la masa en moldes para cupcakes y termina con una rodaja de plátano encima de la masa. Si quieres, espolvorea azúcar y canela por encima, pero es opcional.
Lleva al horno precalentado a 180º C durante 30 minutos. Después de ese tiempo, haz la prueba del palillo para confirmar que el bizcocho está cocido.
Retira del horno y deja enfriar a temperatura ambiente antes de sacar de los moldes.
Una vez frío, puedes almacenar en una bolsa completamente sellada por hasta 3 días. En el congelador, dura hasta tres meses.
Para descongelar el panqué, puedes sacarlo del congelador y calentar directamente en el horno o en la freidora de aire durante unos minutos hasta que se descongele completamente.
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