Me encantan las pastas ya que las puedo preparar como más me gustan y sobre todo me permiten combinar y alternar varios ingredientes que nos permiten crear platillos simples pero llenos de sabor. No por mezclar una gran cantidad de ingredientes lograrás tener una receta excepcional y deliciosa. Muchas veces es mejor seguir el famoso dicho que reza que “lo menos, es más”.
Hoy te propongo una de esas recetas sencillas y llenas de sabor con esta pasta con chorizo y chile chipotle. Es una manera diferente de disfrutar de una típica pasta agregándole ingredientes tan nobles como el chorizo, una cebolla o un jitomate. Para darle el toque mexicano indispensable y algo de picante, integraremos chile chipotle. Este chile combina muy bien con el chorizo por lo que nunca hay que dudar en mezclarlos.
Vamos a cortar el chorizo en trozos medianos ya que no queremos que se vaya perdiendo en la pasta cuando esté cocido. Lo ponemos a asar en un sartén con unas gotas de aceite vegetal, pero realmente muy poco ya que el mismo va a soltar grasa. Pisamos la cebolla y el jitomate que integramos al chorizo. Revolvemos, sazonamos con sal, pimienta y dejamos unos cuatro a cinco minutos en la lumbre media.
Mientras tanto ya habremos puesto a hervir agua con sal en una olla en la que pondremos la pasta por unos ocho minutos hasta que quede firme o al dente. Cuando estén listas las drenamos e integramos a los otros ingredientes en el sartén junto a los chiles chipotle picados. Ajustamos la sazón y dejamos otros tres a cuatro minutos en la lumbre. Servimos caliente.
Con qué acompañar la pasta con chorizo y chile chipotle
Este es un platillo que puedes comer como plato único ya que contiene casi como en él. La mejor manera de disfrutar de esta pasta con chorizo y chile chipotle es bien caliente acompañada de un pan artesanal y de una copa de vino tinto ligero. Las puedes guardar para el día siguiente en un recipiente con tapa y recalentar en el microondas sin ningún problema.
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