Seguro que, en algún momento al cocinar pollo, tu mamá te dijo que debías lavarlo, pero has pensado si, ¿en realidad es bueno o no hacerlo? Te compartimos los consejos del Chef José Ramón Castillo.
Existen distintos mitos que giran en torno a esta proteína animal como si la espuma que surge al caldo es comestible, cómo se debe almacenar, entre muchas otras dudas.
No necesitas ser un experto para disfrutar de una buena comida; siguiendo los consejos correctos, puedes convertirte en un gran cocinero.
¿Por que es peligroso lavar el pollo?
Lavar el pollo crudo es un tema controversial, pero la mayoría de las autoridades de salud, como los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC) y la Agencia de Alimentos y Medicamentos (FDA) en EE.UU., recomiendan no lavarlo.
Esto se debe a que lavar el pollo puede esparcir bacterias como Salmonella y Campylobacter en la cocina a través de las salpicaduras de agua, contaminando superficies, utensilios, y otros alimentos.
En lugar de lavar el pollo, es más seguro manipularlo con cuidado, evitar que toque otros alimentos y cocinarlo bien, ya que la cocción a una temperatura interna de al menos 74°C (165°F) mata las bacterias. Además, se recomienda lavar bien las manos, utensilios, y superficies con agua caliente y jabón después de manipular pollo crudo.
¿Por que es peligroso lavar el pollo? / Foto: Wikimedia Commons
El Chef José Ramón Castillo señala si se debe o no lavar el pollo
El chef José Ramón Castillo mediante sus redes sociales dio a conocer que no es recomendable lavar el pollo, debido a que “tristemente es uno de los cárnicos más sucios que existen sobre todo en el trato que le dan en los rastros y cómo los llevan a las diferentes pollerías”.
El cocinero mexicano recomienda es que al cocinar el pollo en caldo de pollo es colocarlo, en una cacerola con agua hirviendo y cocina durante 3 minutos. Después tira esa agua para que se le retire “toda la suciedad” y vuelve a colocar agua y cocina el pollo como acostumbras.
“Hay que tener mucho cuidado con ello porque mientras estás lavando el pollo esa agua puede tocar otros lugares y la verdad eso es pésimo… como con la bolsa de la pollería y la gente lo mete en el refrigerador… muchísimo cuidado... antes que nada no lo hagan”, expresó en su video.
@chefjoseracastillo Respuesta a @mikeyASC1 lacandonel pollo! #chefjosera #joserameconsiente #tipspasteleria ♬ sonido original - ChefJoseRaCastillo
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