En un destino rodeado de naturaleza y monumentos históricos, no te puedes perder dulces tradicionales en el Festival de la Cajeta en Celaya 2024, te revelamos cuándo, dónde y todos los detalles.
Desde 2022, la Cajeta de Celaya cuenta con la Indicación Geográfica Protegida, lo que reconoce este dulce típico como un referente gastronómico y cultural de la ciudad. Esta protección se extiende a los municipios de Celaya, Apaseo el Grande, Villagrán, Cortazar y Juventino Rosas.
Esta declaratoria beneficia al posicionar y proteger la cajeta tanto a nivel nacional como internacional, lo que puede generar ganancias económicas en la comercialización y exportación del producto.
En México, se le llamó “dulce de cajete de tejamanil” debido a los cilindros de láminas de madera de tejamanil llamados cajetes y al uso de leche de cabra como ingrediente principal. Tradicionalmente, la cajeta se elabora combinando leche de cabra, azúcar, esencia de vainilla, canela y bicarbonato.
Los ingredientes se hierven a fuego lento en un recipiente de cobre o acero inoxidable durante varias horas, removiendo constantemente con una cuchara de madera hasta alcanzar una consistencia espesa y un color café. Una vez que se puede ver el fondo del recipiente, se retira del fuego y se deja enfriar.
Para comprobar que está lista, se deposita una gota en un vaso con agua; si la gota llega al fondo sin deshacerse, la cajeta está en su punto para servirse.
Este dulce se utiliza comúnmente como relleno y cobertura para pasteles y panes. Además, es un ingrediente esencial en diversas recetas de repostería como flanes, gelatinas, crepas y nieves, entre otros.
¿Qué otras atracciones hay en Celaya y no te puedes perder? / Foto: www.celaya.gob.mx/
¿Cuándo, dónde y qué se puede encontrar en el Festival de la Cajeta en Celaya 2024?
Del 29 de agosto al 1 de septiembre, se llevará a cabo el Séptimo Festival de la Cajeta en el jardín principal de Celaya (ubicado en Álvaro Obregón Sur n, Centro, 38000 Celaya, Gto.), con un horario de 10 de la mañana a 10 de la noche.
“Este festival es una forma de rendirle homenaje a la cajeta, demostrarle al mundo la calidad y el sabor inigualable de este producto artesanal que ha sido parte de nuestra historia por muchas generaciones”, señaló la directora de Turismo, Araceli Torres.
Durante los días del festival, Celaya se llenará de actividades para toda la familia, y contará con la participación de productores y artesanos locales, quienes mostrarán sus productos y compartirán sus experiencias en la elaboración de la cajeta. Esto no solo impulsa la economía local, sino que también fortalece el sentido de comunidad, así que tampoco te pierdas el desfile alegórico.
Para esta séptima edición, se tendrán como invitados especiales a municipios de la región como Apaseo el Alto, Apaseo el Grande, Comonfort, Cortazar, Jaral de Progreso y Juventino Rosas, que estarán representados por artesanos, productores y parte del elenco artístico que se presentará.
¿Qué otras atracciones hay en Celaya y no te puedes perder?
- Templo del Carmen: Construcción del siglo XIX realizada por el arquitecto Francisco Eduardo Tresguerras. Tiene un estilo neoclásico en altares y fachada.
- Casa de la Cultura (Ex Convento de San Agustín): Edificio construido en 1609 por la Orden de San Agustín. Ha sido cárcel municipal y ahora es la sede del Instituto de Arte y Cultura de Celaya.
- Templo de San Francisco: Con un estilo arquitectónico que mezcla lo barroco y neoclásico, el convento anexo fue sede de la Universidad Pontificia de Celaya.
- Museo de las Momias de Celaya: Alberga 23 cuerpos humanos y uno de cabra momificados naturalmente. Abierto de martes a domingo de 10 am a 6 pm.
- Museo de Arte Octavio Ocampo: Exhibe obras del artista local Octavio Ocampo, conocido por su estilo metamórfico. Abierto de martes a domingo, con entrada gratuita los miércoles.
- Museo de Celaya, Historia Regional: Muestra las diferentes etapas históricas de Celaya desde su fundación hasta la actualidad. Abierto de martes a domingo de 10 am a 6 pm, con acceso gratuito los miércoles.
- Recorrido Ecoturístico Ojo Seco: Incluye desayuno, taller de tortillas, caminata por el Cerro de la Gavia, comida tradicional y taller de muñecos de trapo. Se requiere reserva previa para un mínimo de 10 personas, y dura aproximadamente 6 horas.
- Recorrido por la Fábrica de Cajetas 'La Tradicional de Salgado': Fábrica en funcionamiento desde 1860, ofrece recorridos guiados diarios de 10 am a 3 pm, o bajo reservación especial sin costo.
- Recorrido a pie por el Centro Histórico: Visita a los principales atractivos del Centro Histórico de Celaya y a una fábrica de cajetas. Se realiza de lunes a viernes de 10 am a 4 pm o bajo reservación. Duración aproximada de una hora y media.
¿Qué otras atracciones hay en Celaya y no te puedes perder? Foto: guanajuato.mx/celaya/
En Directo al Paladar México también puedes leer | Cómo hacer gelatina de cajeta con solo 3 Ingredientes del canal “Pasteles La MoreliAna”: rinde para 8 personas
Ver 0 comentarios