Desde 2022 se conmemora el Día Municipal de la Torta Ahogada en un destino de México, caracterizado por su bebida y comida tradicional reconocidas a nivel mundial. Si eres fan de esta delicia, te revelamos cuándo y dónde regalarán tortas.
Existen muchas historias sobre el origen de la torta ahogada, sin embargo, se le considera a Luis de la Torre, el “Güero”, fue el primero en vender este platillo hace 100 años en lo que hoy se conoce como el Jardín de San Francisco, en donde estaba la Antigua Terminal de Trenes de Guadalajara.
La torta ahogada es un reflejo de la fusión de culturas e identidades que caracterizan la historia de México. Este platillo es resultado del mestizaje: el birote representa la influencia de la panadería europea, mientras que el chile de árbol, con denominación de origen en Yahualica, aporta el toque regional.
Cuando la Terminal de Trenes fue removida, De la Torre se trasladó a la esquina de las calles Miguel Blanco y Colón. Allí, su hijo, también conocido como "El Güero", abrió un restaurante que rápidamente ganó popularidad, al punto de necesitar más empleados para atender a la creciente clientela.
Con el paso del tiempo, varios de esos empleados decidieron independizarse, incluyendo a Ignacio Saldaña, apodado "El Güerito", reconocido como el primer precursor formal de la torta ahogada en Guadalajara. Su negocio abrió en 1959 en la esquina de Madero y Puerto, en el barrio de San Juan de Dios.
Con el tiempo, otros comenzaron a vender la torta ahogada con sus propios toques personales. Entre ellos, Don José, conocido como "el señor de la bicicleta", quien modificó la receta original añadiendo nuevos ingredientes a la salsa. Algunas variaciones incluyeron el uso de vinagre, jitomate, tomates crudos, e incluso frijoles refritos untados en el birote.
Existe también otra versión que cuenta que un campesino, al llegar a casa solo con un birote duro, carnitas y salsa, combinó estos ingredientes y creó accidentalmente la torta ahogada. Aunque esta leyenda es existe, se aleja mucho de la realidad histórica del platillo, según expertos.
¿Cuándo y dónde regalarán tortas ahogadas en México?
La torta ahogada es considerada por muchos como joya gastronómica, así que si las amas tanto como nosotros, lánzate al Día de la torta ahogada 2024, donde podrás probar una de las 35 opciones que ofrecerán esta delicia sin costo.
La cita para recibir una de las miles de tortas ahogadas es en el Andador Paseo Alcalde a partir de 10:00 horas, en el Centro Histórico de Guadalajara el próximo domingo 8 de septiembre de 2024, así que no te pierdas esta fiesta y asiste con tu pareja, amigos o familia.
Existen variaciones en el relleno de este tradicional "lonche", ya que puede contener distintos tipos de carnes además de las carnitas, como pollo, res, mariscos es incluso las hay de opciones vegetarianas.
Foto: Wikimedia Commons
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