¿Ya viste la serie The Last of Us? o ¿has jugado el videojuego? y si no lo has hecho... ¿sabes qué es el Cordyceps? Bueno, en la serie se trata de un hongo letal que es el causante de una infección zombie que mata a millones de personas pero que, en la vida real —y de acuerdo a diversos estudios científicos—, tiene numerosos beneficios a la salud. Te contamos un poco de ello y además te compartimos una receta muy saludable para prepararlo en forma de galletas cloud form.
Vamos a entrar un poco más en detalle (y sin hacer spoilers): actualmente a The Last of Us se le considera la mejor adaptación de un videojuego en la historia del streaming y la televisión, según los datos de audiencia que ha lanzado HBO.
¿De qué va la serie The Last of Us y qué es el Cordyceps en esta ficción?
Joel lucha contra la infección que está matando a la población en The Last Of Us.
A grandes rasgos, la historia del juego y la serie se enfocan en Joel (Pedro Pascal), un hombre que vivió los inicios de una pandemia ocasionada por un hongo que la gente consume en la harina y, dadas las circunstancias, tiene que convertirse en contrabandista para sobrevivir.
En su odisea, Joel conoce a Ellie (Bella Ramsey), una adolescente con una característica muy especial, quien dependerá de Joel para poder llegar a un lugar seguro y de esta forma, cumplir su destino.
La serie comienza 20 años después del inicio de una infección llamada Cordyceps, que causó mucha más destrucción e infecciones de lo que nadie se imaginaba.
¿Qué es el Cordyceps en la vida real y qué beneficios a la salud tiene?
El hongo Cordyceps es un hongo parecido al Champiñón pero con pequeños filamentos que se desprenden del casco. Su sabor es muy parecido al del champiñón cremini.
Alejándonos un poco del 'drama' que se maneja en la ficción de The Last of Us, es importante decirte que el Cordyceps existe, es real y se puede comer. De hecho, es un hongo comestible que se consume con frecuencia en estilos de vida veganos o keto, por sus propiedades protéicas y multivitamínicas.
El Cordyceps es un género de hongos parásitos. Cuando estos hongos atacan a su huésped, reemplazan su tejido y brotan tallos largos y delgados que crecen fuera del cuerpo del huésped.
Los restos de los hongos se recolectan a mano, se secan y se han usado en la medicina tradicional china desde hace siglos para tratar la fatiga, las enfermedades renales y la falta de deseo sexual.
Existen más de 400 especies de Cordyceps descubiertas, de las que la ciencia explica sus beneficios potenciales para la salud, según los datos recopilados por numerosos estudios publicados en la National Library of Medicine del National Center for Biotechnology Information :
- 1. Puede aumentar el rendimiento del ejercicio:
Se cree que Cordyceps aumenta la producción del cuerpo de la molécula trifosfato de adenosina (ATP), que es esencial para suministrar energía a los músculos.
Esto puede mejorar la forma en que su cuerpo usa el oxígeno, especialmente durante el ejercicio.
- 2. Propiedades antienvejecimiento:
Los ancianos han usado tradicionalmente Cordyceps para reducir la fatiga y aumentar la fuerza y el deseo sexual.
Varios estudios han encontrado que Cordyceps aumenta los antioxidantes en ratones de edad avanzada, lo que ayuda a mejorar la memoria y la función sexual.
- 3. Posibles efectos antitumorales:
El potencial de Cordyceps para retardar el crecimiento de tumores ha generado un gran interés en los últimos años.
En estudios de probeta, se ha demostrado que Cordyceps inhibe el crecimiento de muchos tipos de células cancerosas humanas, incluidos los cánceres de pulmón, colon, piel e hígado.
- 4. Puede ayudar a controlar la diabetes tipo 2:
El Cordyceps contiene un tipo especial de azúcar que puede ayudar a tratar la diabetes.
- 5. Posibles beneficios para la salud del corazón:
Los Cordyceps están aprobados en China para el tratamiento de la arritmia, una afección en la que los latidos del corazón son demasiado lentos, demasiado rápidos o irregulares.
- 6. Puede ayudar a combatir la inflamación:
Aunque un poco de inflamación es buena, demasiada puede provocar enfermedades como enfermedades cardíacas y cáncer.
Las investigaciones han demostrado que cuando las células humanas se exponen a Cordyceps, se suprimen las proteínas especiales que aumentan la inflamación en el cuerpo.
¿Cómo puedes usar el champiñón Cordyceps en la cocina?
Te sorprenderás de las numerosas formas y opciones que tienes para preparar el hongo Cordyceps en la cocina: ya sea para dar sazón y mayor sabor a sopas y caldos, para dar sabor y consistencia a galletas o panes, en preparaciones al vapor o en la comida china y hasta en postres que lleven como ingredientes principales chocolate o frambuesas, ya que sus propiedades permiten tener un balance en ingredientes y actúa como un elemento neutro dentro de la receta.
A continuación te enseñaremos a preparar las famosas galletas o panecillos "cloud form" o "forma de nubes": unos deliciosos postres que son tendencia en redes y que se pueden preparar fácilmente en casa con ingredientes muy sencillos de usar.
Utensilios que necesitarás
- Batidora eléctrica (de pie o de mano)
- Dos tazones para mezclar
- Bandeja para hornear forrada con papel pergamino
Hacer las galletas o panecillos Cloud Form no es complicado y la consistencia es deliciosa. Esta receta es ideal para una dieta keto si es que no comes pan o harinas.
Paso 1
Precalienta el horno a 300°F.
Separa las claras de huevo de las yemas en dos tazones.
A las claras de huevo, agrega la crema tártara y bate con una batidora eléctrica hasta que se formen picos rígidos.
Paso 2
Sigue los pasos para hacer tu Cloud Form, queda súper esponjoso y delicioso.
- A las yemas, agrega los hongos Cordyceps, la cúrcuma y el queso crema. Mezclar bien.
- Vierte la mitad de las claras de huevo en sus yemas y bate suavemente. Luego agrega el resto y vuelve a batir hasta que esté bien incorporado.
Paso 3
Cubre una bandeja para hornear con papel pergamino y coloca seis cucharadas de la mezcla en la bandeja.
Extiende las cucharadas en círculos con una espátula hasta que tengan aproximadamente 1/2 pulgada de grosor.
Introduce la bandeja en el horno y hornea durante 25-30 minutos o hasta que veas los bordes dorados, el centro no debe moverse.
Dejar enfriar durante al menos una hora.
Paso 4
No olvides que cuando batas los ingredientes tiene que llegar "a punto de nieve" paraa lograar esa consistencia esponjosa y deliciosa.
En este paso, puedes agregar 1/2 cucharadita de canela.
Si quieres convertirlo en un mini pastel de fresas, después de que tu pan de nube o cloud form se haya enfriado por completo, extiende una capa de mermelada, una capa de fresas picadas y agrega crema batida de coco. ¡Listo para disfrutar!
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