La ensalada de col siempre es un éxito, sobre todo, para acompañar platillos contundentes como el pollo frito o el pastel de carne. Hoy preparamos una versión esta receta de ensalada de col estilo Kentucky sin mayonesa para aquellas personas que no aman ese aderezo o que buscan una alternativa diferente.
Esta ensalada es una opción muy sencilla de preparar que no lleva ningún tipo de cocción y se prepara en minutos. Lo único que demanda un poco más de tiempo es rallar la col y las zanahorias, pero si se utiliza un rallador afilado, el procedimiento se hace mucho más sencillo y rápido.
Con qué sustituir la mayonesa para aderezar ensaladas
La mayonesa es una salsa cuya base es una mezcla de huevo y aceite que se emulsiona creando un aderezo cremoso. Tiene un sabor especial, que no es fácil de igualar con otros ingredientes, pero sí es posible utilizar ingredientes cremosos y con un gusto similar para intentar emular a la mayonesa.
Esta ensalada de col estilo Kentucky lleva yogurt griego que le da un sabor un tanto ácido. ¿Sabe exactamente igual a la versión tradicional? No, pero el perfil de sabor es similar y el resultado es muy agradable.
Para sustituir la mayonesa en aderezos se pueden emplear los siguientes productos:
Hummus de garbanzo o alubias
Yogurt griego
Crema de coco sin endulzar
Mayonesas veganas comerciales
Puré de aguacate
Queso crema aligerado con leche
Jocoque aligerado con leche
Coloca la col, las zanahorias y el apio en un bowl grande.
Mezcla el yogurt griego, el jugo de limón, el vinagre, el azúcar, la sal, la pimiento y la cebolla en polvo.
Vierte el aderezo sobre las verduras ralladas y mezcla.
Refrigera durante dos horas antes de server.
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