¡Que no falten las ensaladas en estas fiestas navideñas! Pero que no sea una ensalada cualquiera, mejor prepara algo temático y colorido como esta fresca ensalada Nochebuena de betabel y naranja, muy fácil de hacer con la receta de canal Cooking with LauLau.
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Cuál es la historia de la ensalada Nochebuena
La ensalada Nochebuena es una combinación idiosincratica de la gastronomía española y los ingredientes mexicanos. Las ensaladas llegan con los españoles, incluso en los banquetes que ofrecía Cortés, ya eran mencionadas. La ensalada de Nochebuena es una fiesta de color y de sabores, compuesta con productos que no son nativos de México: betabel, lechuga, plátano macho, así como naranja y limón real, cítricos que le dan un jugo muy especial, pero también productos originarios de México: jícamas (xícamatl) y cacahuates (tlal-cáhuatl).
De acuerdo con información de El poder del consumidor, se estima que la ensalada de Nochebuena surgió en la época colonial, en una cena a la que atendió el virrey Antonio de Mendoza, quien la nombró de esa forma. Aunque la receta original incluía otros ingredientes, la aprobación del Virrey comenzó a popularizarla, pero no fue sino hasta el año 1831 cuando se volvió una tradición consumirla en Navidad.
Con qué tipo de platillos combina bien esta ensalada de betabel y naranja
Esta ensalada es especial para las temporadas navideñas, por lo tanto, cualquier plato fuerte que tengas pensado puede ser perfecto para tu ensalada. Sin embargo, la información que comparte la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural sobre su origen y tradición, advierte que esta ensalada era perfecta para equilibrar los sabores en el paladar después de probar un buen plato de romeritos con mole, salsas picantes como adobos en carne de cerdo y caldos picantes.
Lava y desinfecta el betabel para poder pelarlo y llevarlo a cocinar con agua suficiente.
Pela la jícama perfectamente, luego corta en cuadritos medianos y reserva en un poco de agua para que no se vaya a deshidratar.
Lava las naranjas y reserva dos. Las demás ocúpalas para hacer jugo de naranja y cuela para retirar las semillas. Pela una de las naranjas restantes y pica los gajos en cuadritos. La otra naranja rebanada en láminas delgadas.
Una vez cocido el betabel, parte en cubitos pequeños al igual que la manzana roja con todo y cáscara.
Mezcla todas las frutas picadas en un refractario, vierte el jugo de naranja para que no se oxiden ni resequen. Finalmente incorpora los cacahuates y azúcar al gusto. Deja reposar por 30 minutos en refrigeración y ya puedes servir.
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