Este martes 1 de febrero de 2022 se celebra el Año Nuevo Chino, y este vez se festejará la llegada del año del Tigre; el Año Nuevo Chino es una de las festividades más importantes y tradicionales del mundo.
Durante estas fechas las familias y las comunidades de origen chino al rededor del mundo festejan la llegada del nuevo año calendario disfrutando de deliciosa comida tradicional para estas fiestas además de decoraciones, fuegos artificiales y regalos; generalmente en los barrios y lugares con alta concentración de personas con este origen se hacen múltiples celebraciones tradicionales en plazas públicas como danzas, música y festival de lámparas y luces.
Un poco de contexto....
Si te preguntas porqué el Año Nuevo Chino se celebra en una fecha diferente al nuestro, la respuesta es muy sencilla, los chinos así como algunos otros pueblos que se vieron influenciados por la Dinastía Han como: como algunos coreanos, japoneses, vietnamitas, singapurenses, mauricianos y filipinos, no siguen el calendario gregoriano o solar como la mayoría del mundo sino que ellos siguen un calendario lunar o agrario en donde el inicio del año se lleva acabo en el día de la luna nueva más próximo al día equidistante entre el solsticio de invierno y el equinoccio de primavera del hemisferio norte, es por eso que el día varía, aunque siempre resulta ser los últimos días de enero o los primeros días de febrero.
Ya qué es un calendario agrario, esta fecha coincide con el final de la época de cosecha y es cuando los trabajadores del campo tienen un tiempo para descansar y dar gracias por las buenas cosechas, en estas fiestas la comida tiene un papel y significado muy importante.
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Con más de 4000 años de antigüedad en el calendario chino cada año nuevo esta regido por uno de los 12 animales representados en este, que se basan en la leyenda de Buda, quien convocó a toda la fauna de la tierra y solo se presentaron 12 animales: primero la rata, después el buey, el tigre, el conejo, el dragón, la serpiente, el caballo, la cabra, el mono, el gallo, el perro y el cerdo, estas 12 especies conforman los signos del zodiaco y cada una corresponde a uno de estos cuatro elementos: fuego, tierra, madera o agua, es por eso que este 2022 en nuestro calendario es el 4719 o año del tigre de agua para ellos.
Tradiciones y creencias del Año Nuevo Chino
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Dentro de la tradiciones y creencias de la cultura china existen diferentes tipos de comida que representan desde fortuna hasta buena salud si se consumen en las vísperas o los primeros días del Año Nuevo Chino.
Arroz frito
El arroz es considerado como un alimento de buena suerte, pues en la cultura china está asociado con la fertilidad y la prosperidad, para ocasiones especiales existe un platillo llamado nian gao preparado a base de arroz glutinoso, que es especialmente de buena fortuna, pues simboliza el poder de alcanzar nuevas metas el siguiente año.
Arroz frito con jengibre y piña
Una receta especial para vegetarianos que les traerá suerte y fortuna este Año Nuevo Chino.
El jengibre es una raíz que se cultiva principalmente en China y en la India, pero cada vez se utiliza más en las cocinas del mundo. Su sabor es ligeramente picante y además proporciona a los platillos de una particular fragancia que llena los sentidos, ya sea que lo usemos en preparaciones dulces o saladas. Esta receta de arroz frito con jengibre y piña nos invita a gozar de lo mejor de esta raíz.
Arroz frito con carne y verduras
El clásico arroz frito con verduras y carne es una de las recetas mas consumidas durante el festejo del Año Nuevo Chino al rededor del mundo.
Los platillos de arroces son ideales cuando buscamos una alternativa para una comida sin complicaciones y ya que suelen tener muchos ingredientes mezclados se puede llegar a considerarlos como una comida completa. El arroz frito con carne y verduras, bajo sus diferentes presentaciones, es típico de la cocina asiática por lo que es muy común encontrarlo en los menús de los restaurantes chinos.
Dumplings
Los dumplings suelen servirse la noche antes del Año Nuevo Chino, muy parecido a nuestra cena del 24 de diciembre justo antes del día de la Navidad. Se cree que estos traen bienestar y prosperidad debido a que su forma se asemeja mucho a los antiguos lingotes de oro y plata que se usaban en China. En algunos lugares, la tradición dicta que se debe esconder una pequeña moneda en uno de ellos para ver quién será el más afortunado durante todo el siguiente año.
Dumplings de carne con verduras
Recibe este Año del Tigre preparando unos deliciosos dumplings de carne con verduras, con esta receta fácil para celebrar el Año Nuevo Chino, que te traerán bienestar y prosperidad para todo el 2022.
Dumplings de cerdo y camarones
Esta receta que te presentamos nos permitirá tenerlos listos en una hora, por mucho, sí es la primera vez que los hacemos, quizá no nos queden perfectos como en un restaurante chino, pero una vez que los dominemos, seremos una verdadera autoridad haciendo dumplings de cerdo con camarones.
Alimentos de color rojo
Para los chinos los alimentos de color rojo, simbolizan el fuego, y según sus leyendas, evita la mala suerte en el nuevo año, es por eso que los alimentos que son rojos, como las granadas, tienen un lugar especial, pues se cree que traen felicidad.
Ensalada de pera y granada
Una de las frutas más tradicionales para atraer la buena suerte durante estas celebraciones es la granada.
Esta ensalada de pera y granada te sorprenderá gracias a que resulta ser una mezcla de sabores tanto dulces como un poco de picantes, que terminan uniéndose gracias al sabor del cilantro y a la acidez del jugo de limón.
Pollo picante con limón y miel
Los guisos con sabores picantes y muchas verduras suelen ser platos tradicionales de este tipo de festividades.
Este delicioso pollo picante con limón y miel es un concentrado de sabores realmente muy equilibrados, pero hay que tener cuidado con el limón que es un poco delicado de usar en recetas saladas ya que si te pasas en la cantidad y no lo combinas con otro ingrediente tu platillo puede resultar demasiado ácido y poco agradable, para evitar esto usaremos miel de abeja como endulzante.
Alimentos color verde
Los alimentos de color verde, ya sean legumbres o vegetales frondosos, son también sinónimo de prosperidad, pero a la vez de dinero. De la misma manera, comer o poner a la vista naranjas y frutas cítricas significa la atracción de riqueza y suerte.
Muslitos de pollo con brócoli
El brócoli es reconocido como una de las verduras más benéficas para la salud, sin embargo, se debe consumir con moderación si padecen de sensibilidad intestinal como colitis.
Un riquísimo guiso de muslitos de pollo con brócoli al horno y para que este guiso sea aun más sabroso y saludable le van a poner zanahorias cortadas en círculos, también le daremos un buen sazón al usar finas hierbas, cebolla y bastante perejil fresco picado.
Cus cus de brócoli al curry
El cus cus es un plato de origen asiático, a base de sémola de trigo duro o cebada, que nos encanta, no solo por su versatilidad, sino porqué en serio su sabor es único y tiene muchos nutrientes, fibra y carbohidratos.
