¿Te toca la reunión en tu casa y no sabes qué hacer? Hoy te revelamos cómo preparar suadero para tacos en casa, una receta que queda deliciosa y como los de taquería. Así que, no te volverás a preocupar por saborear estas delicias.
Prepara la comida para todos tus amigos y sorpréndelos con esta delicia que es muy fácil hacer y rendidora, pues pueden disfrutar más de un taco, y también puedes acompañarlo con tu salsa favorita, cebollitas y su respectivo jardín (cebolla y cilantro picado).
Según la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural, “los tacos de suadero (carne de bovino) son los únicos que su invención se le adjudica a la Ciudad de México”, esta delicia se puede encontrar en casi todos los puestos o taquerías de la zona centro del país.
Ideas de guarniciones para acompañar tacos de suadero caseros
Salsa roja casera: Una salsa hecha con tomates, chilies secos, cebolla, ajo y especias es un clásico acompañamiento para tacos de suadero. Puedes ajustar el nivel de picante según tus preferencias.
Papas con chile de árbol: Las papas con chile de árbol son una guarnición popular en México, que se consimen con pollo rostizado pero adaptan perfectamente a los tacos mexicanos.
Cebolla caramelizada: Caramelizar cebolla finamente picada con un poco de azúcar y agua crea una guarnición dulce y salada que complementa perfectamente el sabor del suadero.
Ensalada de aguacate con cebolla y cilantro o un pico de gallo: Una mezcla fresca de aguacate picado, cebolla finamente cortada y cilantro con un poco de limón es una guarnición ligera y refrescante.
Frijoles refritos con epazote: Los frijoles refritos son una guarnición clásica para tacos en México. Agregar un poco de epazote fresco o seco añade profundidad al sabor.
Chiles rellenos con queso: Si quieres algo más elaborado, puedes preparar chiles poblano rellenos de queso y freírlos. Son una guarnición sabrosa y visualmente atractiva.
Ensalada de nopales: La combinación de nopal picado con cebolla finamente cortada, un poco de limón y cilantro crea una guarnición refrescante y saludable.
Otras delicias con las que puedes complementar tus tacos de suadero caseros
- Aguacate: Corta el aguacate en cubos o en tiras para añadir una textura cremosa y un sabor suave.
- Queso fresco: Desmorona el queso fresco sobre tus tacos para darle un toque de salinidad y cremosidad.
- Rábanos: Corta los rábanos en finas rodajas para añadir un sabor picante y crujiente.
- Tomates: Corta los tomates en cubos para añadir un toque de dulzor y jugosidad.
- Cebollitas de cambray: Asa las cebollitas de cambray para obtener un sabor dulce y ligeramente caramelizado.
- Nopales: Corta los nopales en tiras y cocínalos para añadir una textura crujiente y un sabor ligeramente ácido.
Foto: Pexels
¿Qué es el suadero?
De acuerdo con Larousse Cocina, el suadero se refiere a “la carne grasa de res que se encuentra pegada a la parte interior de la piel, y que contiene finas capas de carne”, ubicada entre la parte interior de la piel por las costillas.
Esta delicia es muy apreciada, pues con ella se preparan los famosos tacos de suadero, además, como tal la palabra “suadero” no existe, pero tiene su origen de “sudadero”, que se refiere a la mantita que se le pone a los caballos entre la silla de montar y es la razón por la que se denomina así.
- Limpia bien el suadero y córtalo en trozos medianos o de un tamaño adecuado para los tacos.
- Coloca los trozos de suadero en una olla grande. Agrega agua, el trozo de cebolla partido por la mitad, los dientes de ajo enteros, las hojas de laurel, sal y pimienta al gusto.
- Cocina durante 30 minutos en la olla de presión. deja que la presión se libere naturalmente antes de abrir la olla.
- O bien, cocina a fuego medio-bajo durante aproximadamente 1 ½ a 2 horas en una olla convencional, hasta que la carne esté bien cocida y suave. Si es necesario, añade más agua durante la cocción para evitar que se seque.
- Una vez que el suadero esté tierno, retíralo del agua. En una sartén grande, agrega un poco de aceite vegetal y caliéntalo a fuego medio. Fríe los trozos de suadero hasta que queden dorados y crujientes por fuera.
- Retira la carne de la sartén y córtala en trozos pequeños o desmenúzala para que quede lista para los tacos.
- Calienta las tortillas de maíz y coloca el suadero sobre ellas. Añade cebolla picada, cilantro, salsa al gusto y un poco de jugo de limón.
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