Cómo hacer pescado veracruzano con chile güero y aceitunas: receta muy nutritiva y en 20 min

El pescado siempre me ha gustado muchísimo, es una excelente alternativa a las carnes rojas y aves. Además es una proteína muy sana por su bajo nivel de grasas. Los pescados blancos son perfectos para preparar muchas recetas sanas y deliciosas; y si están buscando incluir proteínas de buena calidad, no pueden faltar en recetas como este pescado a la veracruzana deliciosa.

El día de hoy les traigo esta receta de la tradicional receta del pescado a la veracruzana que es, como bien sabrás, un clásico de la comida mexicana. Esta receta es mi versión y no le pondré alcaparras ya que no es un ingredientes del que sea muy amante. Sin embargo si a ti te gustan, siéntete libre y agrégalas a la receta.

Un poco de historia sobre el pescado a la veracruzana

Este pescado se suele preparar con huachinango, por la firmeza de la carne, aunque queda muy bien con cualquier pescado blanco. La salsa es una mezcla de jitomate, cebolla, ajo, laurel, orégano, aceitunas, chiles, acaparras, pasitas y papas cambray, aunque hay diferentes versiones.

Según Larousse Cocina este platillo es originario de la región de Sotavento, en Veracruz.

Con qué acompañar el pescado a la veracruzana

El mejor acompañamiento del pescado a la veracruzana es el arroz blanco, claro que se puede acompañar con otras guarniciones como:

• Arroz rojo

• Arroz amarillo

• Frijoles de la olla

• Puré de papa

• Papas fritas

• Papas cocidas doraditas con cebolla y perejil

• Quinoa

• Espagueti a la mantequilla

• Calabacitas al vapor

Ingredientes

Para personas

• 1/2 cebolla picada
• 2 Filetes de pescado blanco del Nilo o cualquier pescado blanco
• 1 diente de ajo picado
• 2 cucharaditas de aceite de canola o de oliva
• 1 chile güero
• 1 jitomate grande picado
• 10 aceitunas verdes
• Perejil picado, al gusto
• Sal y pimienta al gusto

Cómo hacer pescado a la veracruzana

Dificultad: Media

• Tiempo total 20 m
• Elaboración 10 m
• Cocción 10 m

1. Lava el jitomate, pélalo y córtalo en cubos chiquitos. Pica la cebolla y el ajo finamente. Lava, desvena y corta el chile en rodajas.

2. Ahora calienta el aceite en un sartén hondo y sofríe la cebolla con el ajo por un par de minutos. Agrega el jitomate picado y revuelve. Sazona con sal y dejamos a fuego medio por unos cinco minutos.

3. En este momento añade el chile y las aceitunas (si escogiste ponerle alcaparras las añades ahora). Revuelve nuevamente y deja otros cinco minutos en la lumbre.

4. Finalmente coloca los filetes de pescado en el sartén con la salsa ya lista y deja unos diez minutos a fuego medio o hasta que el pescado esté cocido.

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