Cómo hacer enchiladas rojas sencillas con chile ancho, la receta tradicional mexicana que es ideal para acompañar con arroz rojo o blanco

¿Buscas una receta de enchiladas rojas deliciosa y fácil de hacer? No busques más, porque hoy sabrás cómo hacer enchiladas rojas con chile ancho, la receta sencilla y tradicional mexicana, que es ideal para acompañar con arroz rojo o blanco.

Con esta receta de enchiladas rojas vas asorprender a tu pareja, amigos o familia, porque quedan tan ricas que van a creer que provienen de un restaurante prestigioso.

Consejos para preparar las mejores enchiladas rojas sencillas con chile ancho

Para preparar las mejores enchiladas rojas sencillas con chile ancho, aquí te dejo algunos consejos basados en la receta y técnicas mencionadas en la fuente consultada:

• Opta por chiles anchos frescos y de buena calidad. Los chiles deben tener un color brillante y sin manchas. La calidad del chile afectará directamente el sabor de tu salsa.
• Puedes ajustar la cantidad de chile ancho a tu gusto, si te gusta la comida picante, agrega más chiles. Si no te gusta el picante, reduce la cantidad de chiles.
• Antes de cocinarlos, remoja los chiles anchos en agua caliente durante aproximadamente 15 minutos hasta que estén suaves. Esto facilitará la licuación y mejorará el sabor de la salsa.
• Se recomienda quitar las semillas de los chiles antes de cocinarlos para reducir el picor en las manos. Usa guantes para evitar cualquier irritación.
• Una vez que los chiles estén bien hidratados, límpialos y licúalos junto con el diente de ajo y una pizca de sal. Es importante obtener una textura suave para la salsa, así que no dudes en añadir un poco del agua de remojo si es necesario.
• Después de licuar, cocina la salsa a fuego medio durante unos 10 minutos. Esto permitirá que los sabores se concentren y mejore el sabor general de la salsa.
• Además de usar pollo o carne deshebrada cocida, también puedes rellenas con otros ingredientes a las enchiladas, como papas cocidas, cebolla picada o queso fresco como panela.
• Calienta las tortillas de maíz antes de rellenarlas para hacerlas más flexibles y evitar que se rompan durante el proceso de enrollado.
• Al freír las tortillas para las enchiladas, ten cuidado de no freírlas demasiado. Deben quedar suaves para poder enrollarlas fácilmente sin que se rompan.
• Una vez rellenas, enróllalas cuidadosamente y colócalas en un plato o bandeja. Asegúrate de que el relleno esté bien distribuido dentro de cada enchilada.
• Baña las enchiladas con la salsa de chile ancho justo antes de servirlas para mantenerlas frescas y jugosas.
• Decora tus enchiladas con lechuga picada, rodajas de aguacate, y crema ácida o sour cream para añadir frescura y contraste de texturas.

Consejos para preparar las mejores enchiladas rojas sencillas con chile ancho / Foto: Wikimedia Commons

¿Hay algún truco para asegurar que las enchiladas no se desarmen al enrollarlas?

Para asegurar que las enchiladas no se desarmen al enrollarlas, aquí tienes algunos trucos y consejos basados en la información proporcionada:

• Antes de rellenar y enrollar las tortillas, es crucial calentarlas para que sean más flexibles y maneables. Puedes hacer esto de varias maneras: envuelve las tortillas en una hoja de papel de cocina húmedo y caliéntalas en el microondas en intervalos de 30 segundos hasta que estén flexibles, o bien, calienta las tortillas en una sartén antiadherente ligeramente cubierta con aceite de oliva a fuego medio durante unos 30 segundos por cada lado.
• Usa aproximadamente la misma cantidad de relleno para cada enchilada. Esto asegura que todas tengan un tamaño uniforme y sean más fáciles de enrollar sin que se desarmen.
• Coloca el relleno en el centro de la tortilla y luego enrolla la tortilla de punta a punta sobre el relleno. Asegúrate de colocar las enchiladas en la cazuela con la unión hacia abajo para evitar que se desenrollen mientras están en el horno.
• Vierte la salsa en la cazuela antes de agregar las enchiladas ayuda a evitar que se peguen y facilita el proceso de enrollado. La salsa también mantiene las enchiladas húmedas durante la cocción.
• Cubre las enchiladas con el resto de la salsa de manera uniforme antes de hornearlas. Esto no solo añade sabor sino que también ayuda a mantener las enchiladas juntas y evita que se sequen.

Aprende a hacer unas deliciosas enchiladas rojas sencillas con chile ancho / Foto: Wikimedia Commons