Si vas a tener una reunión grande este fin de semana, piensas emprender o crees que nunca se son suficientes tacos para compartir, te vamos a enseñar cómo hacer 100 tacos de canasta, te sabrán como si los compraras en la bicicleta de la esquina de confianza local.
Vamos a preparar los clásicos de papa, frijol y chicharrón prensado. ¡Ya se nos hizo agua la boca!
¿Cuánto cuesta hacer 100 tacos de canasta?
Un kilo de tortilla tiene aproximadamente 39 tortillas; para 100 tacos se necesitarán 2 kilos y medio de tortillas. El precio por kilo es de 19 pesos, lo que nos da 47.5 pesos mexicanos.
Si haces tacos de frijol y papa requieres 4 kilos de papa (42 pesos por kg) y 3 o 4 kilos de frijoles refritos (la lata de medio kilo está en 13 pesos mexicanos), para que salgan 50 de cada guisado. Las cantidades variarán del relleno y cuántos tacos prepares de ellos.
Para estos tacos gastarás aproximadamente:
- Frijoles refritos: 104 pesos
- Papas: 168 pesos
- Tortillas: 47.5 pesos
- Chiles: 20 pesos
- Aceite: 39.50 pesos
- Extras: 30 pesos
Tips para preparar 100 tacos de canasta
Utiliza tortillas del momento, recién hechas o mínimo con el calorcito que conservan los primeros 20 minutos.
Prepara los guisados que más te gusten y acompáñalos de una salsa verde bastante picosa.
Es poco común tener la canasta para los tacos en casa, puedes prepararlo en una olla, cazuela o tina gruesa y preparala con una tela de algodón, un mantel o la clásica tela de jerga, después cubre todo con una bolsa de plástico grande y coloca papel estraza o aluminio en el fondo.
Agrega cebolla fileteada entre capas de tacos y adobo. Deja reposar mínimo una hora y listo.
Para el adobo de los tacos
Lleva a asar una cebolla partida en mitades, 4 dientes de ajo, 5 chiles guajillos. Una vez listos licua con media taza de aceite hasta que todo se vea homogéneo y lleva a freír por 5 minutos, agrega 1/2 taza más de aceite y sal suficiente. Sofríe hasta que hierva y reserva.
Cuando tengas tu relleno de papa machacada y los frijoles refritos listos los dejas enfríar un poco para que no te quemes a la hora de armarlos.
Arma los tacos colocando a la mitad de la tortilla una capa moderada de relleno. Acomoda los tacos de un lado un sabor y de otro lado el otro relleno. Agrega entre capas cebollas fileteadas y una vez que termines con los tacos, vierte el adobo y tapa con los trapos como te enseñamos en los consejos.
Pon una vaporera a calentar con fuego alto y dos dedos de agua en el fondo, coloca un paño de algodón y la cazuela con los tacos bien tapados nuevamente. Cuando escuches que ya empezó a hervir el agua, baja el fuego y cronometra 20 minutos. Una vez pasado el tiempo, destapa la olla y déjalos sudar fuera del fuego, sólo tapados con el paño.
Imágenes obtenidas de Shutterstock
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