¿Si tienes calabazas en el refrigerador y no sabes qué hacer con ellas? Hoy te revelamos cómo hacer calabacitas a la mexicana, una receta tradicional perfecta para acompañar carne o pechuga asada.
Con la receta del canal Cocinando con Amor, aprenderás a condimentar estas calabacitas de manera sencilla y deliciosa, convirtiéndolas en la opción para la comida del día a día. Esta preparación no solo resalta los sabores frescos y vibrantes de los ingredientes, sino que también aporta un toque de color y nutrición a tu mesa.
Las calabacitas a la mexicana se caracterizan por su sabor intenso y ligeramente picante. La cebolla, el jitomate y los chiles serranos se combinan a la perfección para crear una comida inolvidable.
Además de ser deliciosas, las calabacitas a la mexicana son un platillo saludable y nutritivo. Las calabacitas son una fuente de vitaminas y minerales, mientras que el jitomate y la cebolla aportan antioxidantes.
Sigue los pasos de esta receta y disfruta de unas calabacitas a la mexicana dignas de los mejores restaurantes mexicanos. Sorprende a tu familia y amigos con este platillo lleno de sabor y tradición.
Consejos para condimentar y preparar las mejores calabacitas a la mexicana
Para preparar las mejores calabacitas a la mexicana y asegurar que sean sabrosas a continuación te compartimos algunos consejos:
- Elige las calabacitas: Busca calabacitas tiernas y firmes, de color verde intenso y sin manchas.
- Córtalas: Puedes cortarlas en cubos o medias lunas. El tamaño depende de tu preferencia.
- Saltea las verduras: Calienta aceite en una sartén y saltea la cebolla y el ajo hasta que estén suaves y transparentes.
- Agrega las calabacitas: Incorpora las calabacitas picadas y saltea durante unos minutos hasta que se ablanden un poco.
- Sazona: Agrega las especias y hierbas aromáticas deseadas. Mezcla bien para que se distribuyan uniformemente.
- Variante picante: Si te gusta la comida picante, puedes agregar más chiles serranos o jalapeños a la receta.
- Para un sabor más intenso: Puedes tostar algunos chiles secos antes de agregarlos a la receta. Esto les dará un sabor más ahumado y picante.
- Incorpora el jitomate: Agrega el jitomate picado o en cubos y cocina hasta que se integre con las demás verduras.
- Caldo o agua: Si deseas un caldo más sustancioso, puedes agregar un poco de caldo de verduras o pollo. También puedes usar agua simple.
- Cocción: Cocina a fuego lento durante unos 10-15 minutos, o hasta que las calabacitas estén tiernas y el caldo haya espesado un poco.
- Toques finales: Ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto. Puedes agregar cilantro fresco picado o epazote al final para un toque extra de sabor.
- Para un sabor más intenso: Puedes tostar los chiles secos antes de agregarlos a la receta. Esto les dará un sabor más ahumado y picante.
- Sirve: Disfruta de tus calabacitas a la mexicana calientes, como guarnición o como parte de un plato completo. Puedes acompañarlas con tortillas, arroz blanco, crema agria o queso fresco.
Consejos para elegir las calabacitas más tiernas y frescas en el mercado
- Color: Busca calabacitas de color verde intenso y uniforme, sin manchas oscuras o áreas amarillas. Esto indica que están maduras y frescas.
- Piel: La piel debe ser tersa, brillante y firme. Evita calabacitas con piel arrugada, seca o con marcas que indiquen golpes o deterioro.
- Forma: Elige calabacitas de forma regular, sin deformidades o protuberancias pronunciadas. Esto indica un crecimiento uniforme y buena calidad.
- Tamaño: Para mayor ternura, busca calabacitas pequeñas o medianas, de aproximadamente 10 a 15 cm de largo. Las calabacitas más grandes pueden ser más duras y fibrosas.
- Firmeza: Sostén la calabacita en tu mano y presiona suavemente. Debe sentirse firme y compacta, no blanda o flácida.
- Peso: En relación con su tamaño, la calabacita debe sentirse pesada. Esto indica que tiene buena hidratación y pulpa densa.
- Compra en temporada: Las calabacitas son más frescas y sabrosas durante su temporada natural, que suele ser de finales de primavera a principios de otoño.
- Pregunta al vendedor: No dudes en preguntar al vendedor sobre la frescura de las calabacitas y cuándo fueron cosechadas.
Consejos para elegir las calabacitas más tiernas y frescas en el mercado / Foto: Wikimedia Commons
- Retira los costados de los calabacines y corta en cuadritos no muy pequeños. Reserva.
- Realiza lo mismo con los jitomates y remueve las semillas, reserva.
- Pica la cebolla y los chiles serranos finamente y reserva. Es opcional retirar las semillas a los chiles para que no pique mucho.
- Coloca una olla en la estufa y una cucharada de aceite, deja que se caliente y añade la cebolla hasta que cambie de color.
- Incorpora los jitomates y remueve, sazona con ½ cucharadita de consomé de pollo en polvo. Cocina durante 1 minuto.
- Añade los granos de elote y remueve. Incorpora las calabacitas. Integra ½ cucharadita más de consomé de pollo en polvo.
- Cubre y reduce el fuego para que se cocinen hasta que las calabacitas se cocinen durante 7 minutos.
- Agrega las ramitas de cilantro, el chile serrano y el queso Oaxaca deshebrado. Tapa y deja que se derrita el queso perfectamente.
- Disfruta estas calabacitas a la mexicana con crema ácida y queso fresco (si lo deseas.
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