Hoy, en CDMX amanecimos con el día nublado y en estas ocasiones es muy común disfrutar un caldo con verduras. Si traes antojo, a continuación, te compartimos una receta de caldo de res con verduras casero con chayote, elote y calabacitas.
Esta receta tradicional, la puedes acompañar con arroz blanco para estos días nublados donde necesitas un apapacho, pues esta delicia queda muy parecida al que te preparaba mamá o abuelita.
Este platillo reconfortante puede ser acompañado de un arroz para convertirlo en una comida completa y termina la experiencia con tortillas y tu salsa favorita. ¿Te lo piensas perder?
Consejos para hacer el mejor caldo de res con verduras casero
A continuación, te comaprtimos algunos consejos para hacer el mejor caldo de res con verduras casero:
- Elige carne con hueso: La carne de res con hueso (como el chambarete o el espinazo) le dará más sabor al caldo gracias al colágeno que se libera durante la cocción.
- Corta la carne en piezas grandes: Esto ayuda a que la carne se cocine de manera uniforme y no se desintegre en el caldo.
- Retira la espuma: Durante los primeros 30 minutos de cocción, es importante retirar la espuma que se forma en la superficie del caldo. Esto ayuda a obtener un caldo más claro y limpio.
- Vegetales duros primero: Añade primero los vegetales que tardan más en cocinarse, como las zanahorias, las papas y el elote.
- Vegetales suaves al final: Vegetales más suaves como la calabacita y el chayote deben añadirse al final de la cocción para que no se deshagan.
- Usa hierbas frescas: El cilantro fresco añadido al caldo le dará un sabor fresco y aromático.
- Sal y pimienta: Sazona con sal y pimienta al gusto, pero no añadas demasiada sal al principio; es mejor ajustar el sabor al final de la cocción.
- Larga cocción a fuego bajo: Cocinar el caldo a fuego lento durante un tiempo prolongado (al menos 1-2 horas) permite que los sabores se desarrollen plenamente y la carne se vuelva tierna.
- Espacio suficiente: Una olla grande te permitirá mover los ingredientes sin problemas y asegurarte de que todo se cocine de manera uniforme.
- Toque de limón: Justo antes de servir, puedes añadir unas gotas de jugo de limón fresco para resaltar los sabores del caldo.
- Reposo antes de servir: Si tienes tiempo, deja reposar el caldo unos 30 minutos antes de servir. Esto permite que los sabores se asienten y se mezclen mejor.
- Experimenta con vegetales: No dudes en añadir otros vegetales de tu preferencia como col, ejotes o chícharos.
- Hierbas y especias: Puedes añadir otras hierbas como el laurel o tomillo para variar el sabor.
- Disfruta este caldo de res con verduras con cebolla, cilantro y chile serrano picado.
Consejos para hacer el mejor caldo de res con verduras casero / Foto: Wikimedia Commons
- Agrega la carne de res y cúbrela con los 2 litros de agua en una olla grande. Lleva a ebullición a fuego medio-alto, retirando la espuma que se forme en la superficie.
- Una vez que el caldo esté hirviendo y la carne esté semi-cocida (aproximadamente unos 30 minutos), agrega la cebolla, el ajo, los tomates, la zanahoria, las papas, el chayote, el apio y la mazorca de maíz.
- Agrega la sal, la pimienta y el cilantro. Reduce el fuego a medio-bajo y deja cocinar por aproximadamente 1 hora, o hasta que la carne y los vegetales estén tiernos.
- Añade la calabacita y cocina por unos 10 minutos más, hasta que esté tierna pero no deshecha.
- Retira el cilantro antes de servir. Sirve el caldo caliente acompañado de arroz blanco. Puedes decorar con un poco de cilantro fresco si lo deseas.
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