¿Ya no sabes qué preparar y buscas un platillo fácil y delicioso? Te compartimos cómo hacer estas Tortitas de carne deshebrada de res divorciadas, la receta y consejos del Chef Oropeza.
Imagina unas tortitas suaves y doradas, crujientes por fuera y jugosas por dentro, rellenas de carne de res deshebrada sazonada a la perfección. Un sabor casero irresistible que te transportará a los mejores recuerdos de la cocina de la abuela.
En esta receta, te revelaremos los secretos para preparar unas tortitas de carne deshebrada de res divorciadas, que dejarán a todos con ganas de más. Desde la selección de la carne hasta la preparación de la masa y la salsa, te guiaremos paso a paso para que logres un resultado digno de un chef profesional.
Olvídate de las tortitas aburridas y sorprende a tu familia y amigos con estas delicias llenas de sabor y tradición mexicana.
Qué carne se recomienda para preparar las Tortitas de carne deshebrada de res
Para unas Tortitas de carne deshebrada de res deliciosas y jugosas, se recomienda utilizar cortes de carne que tengan un buen marmoleado de grasa, ya que esto aportará sabor y humectará la carne durante la cocción.
- Falda: Es un corte económico y con abundante grasa, lo que lo hace ideal para deshebrar y que las tortitas queden jugosas.
- Chamorro: Se trata de un corte con más grasa que la falda, lo que le da un sabor más intenso y unas tortitas aún más jugosas.
- Pecho: Resulta un corte magro, pero con vetas de grasa que lo hacen ideal para deshebrar.
- Suadero: Es un corte magro, pero con buen sabor. Se recomienda cocinarlo un poco más de tiempo para que se ablande bien.
- Aguja: Se trata de un corte magro y fibroso. Se recomienda marinarlo antes de cocinarlo para que ablande y tenga más sabor.
Consejos para hacer las mejores Tortitas de carne deshebrada de res
- Cocina la carne a fuego lento o en olla exprés hasta que esté completamente blanda y se deshebre fácilmente.
- Sazona la carne deshebrada con tus especias favoritas, como comino, ajo en polvo, cebolla en polvo y sal al gusto.
- El aceite debe estar lo suficientemente caliente para que las tortitas se doren por fuera y se cocinen por dentro sin absorber demasiada grasa.
- Coloca las tortitas fritas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- Cocina la salsa a fuego lento para que los sabores se mezclen bien y la salsa espese un poco.
- Ajusta la sazón de la salsa con sal, pimienta, comino y orégano a tu gusto.
Para la salsa:
- Licúa todos los ingredientes, excepto el aceite, hasta que estén bien integrados.
- Calienta el aceite en una olla y sofríe ligeramente la salsa hasta que hierva. Reserva.
Para las tortitas:
- Separa las claras y las yemas de los huevos. Bate las claras a punto de nieve. Una vez listas, mezcla de manera envolvente con las yemas ligeramente batidas.
- En un tazón, mezcla la falda de res, la harina, la cebolla, el cilantro y el perejil. Añade esta mezcla a la preparación de huevo y revuelve para que quede bien impregnada.
- Toma porciones de la mezcla de carne y forma tortitas dentro de un sartén con aceite de aguacate caliente. Cocina por ambos lados hasta que estén doradas.
Para servir:
- Coloca las tortitas en platos extendidos y báñalas con la salsa roja. Si lo prefieres, puedes preparar salsa verde y servirlas "divorciadas".
- Decora con cebolla morada, chile jalapeño y acompaña con aguacate.
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