Cómo hacer pastel de zanahoria con nuez y coco seco, con betún de queso crema, receta de la chef Paulina Abascal

La zanahoria es un ingrediente versátil, que se puede preparar en recetas dulces o saladas. Hoy sabrás cómo hacer un 'Pastel de zanahoria' con la receta de la chef Paulina Abascal.

Esta hortaliza es de color naranja, ya que cuenta con un pigmento denominado carotenoide que se transforma en vitamina A, nutriente esencial para que el organismo lleve a cabo el buen funcionamiento de las defensas, indica información del Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera.

De igual manera, consumir con frecuencia esta verdura ayuda a proteger el sistema cardiovascular; además, de ser antioxidante, se dice que tiene un efecto positivo para prevenir problemas de la vista como cataratas, sequedad ocular, conjuntivitis o ceguera nocturna.

Otra ventaja de la zanahoria es que se puede utilizar para hacer otros deliciosos postres como hot cakes de zanahoria, ensalada con manzana y leche condensada y hasta paletas de hielo.

Cómo hacer coco deshidratado en casa fácilmente

El coco deshidratado es un ingrediente versátil que se puede utilizar en una variedad de recetas, desde granola y barras energéticas hasta postres y salsas. Es una excelente manera de agregar sabor y textura a tus platos, y también es una buena fuente de fibra y nutrientes.

Hay dos métodos principales para deshidratar coco en casa:

1- Horno: Este método es simple y no requiere equipo especial. Simplemente ralla el coco y espárcelo en una bandeja para hornear. Hornea a baja temperatura (alrededor de 100°C) durante 1-2 horas, o hasta que el coco esté seco y crujiente. Remueve el coco cada 20 minutos para asegurarte de que se seque de manera uniforme.

2- Deshidratador: Si tienes un deshidratador, este es el método más eficiente para deshidratar coco. Simplemente ralla el coco y colócalo en las bandejas del deshidratador. Sigue las instrucciones del fabricante para deshidratar el coco a la temperatura y el tiempo recomendados.

Consejos para elegir el mejor coco para deshidratarlo

Elige un coco maduro: El coco debe ser pesado y tener un sonido a agua cuando lo agitas.
Ralla el coco finamente: Esto ayudará a que se seque de manera uniforme.
Remueve el coco con frecuencia: Esto evitará que se queme o se dore.
Almacena el coco deshidratado en un recipiente hermético: El coco deshidratado se puede almacenar a temperatura ambiente durante varios meses.

Cómo hacer pastel de zanahoria con betún de queso crema, receta de la chef Paulina Abascal

Cómo hacer coco deshidratado en casa fácilmente / Foto: Canva

Ingredientes

Para 8 personas

1 taza de aceite (240 ml)
4 huevos
3¾ tazas de zanahoria (300 g) rallada
2 cucharadas de extracto de vainilla (30 ml)
¼ de taza de coco seco sin azúcar (20 g)
½ taza de piña en almíbar (100 g) picada finamente
2 tazas de harina (280 g)
1 cucharada de polvo para hornear (10 g)
1 cucharadita de bicarbonato (4 g)
1 cucharada de canela molida (8 g)
1½ tazas de azúcar (300 g)
1½ tazas de nueces picadas (180 g)
Para el betún
4 tazas de queso crema (760 g)
¼ de taza de mantequilla (50 g)
1 cucharada de ralladura de naranja (5 g)
2 cucharadas de extracto de vainilla (30 ml)
1 vaina de vainilla
3 tazas de azúcar glass (350 g)

Cómo hacer pastel de zanahoria con nuez y coco seco, con betún de queso crema, receta de la chef Paulina Abascal

Dificultad: Media

Tiempo total 1 h 30 m
Elaboración 30 m
Cocción 1 h

Combina en un tazón grande, con un batidor de globo el aceite, los huevos, el extracto de vainilla, la zanahoria rallada, el coco seco y la piña picada.
Mezcla en otro recipiente, la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato, la canela molida, el azúcar y las nueces picadas.
Integra suavemente ambas mezclas y vierte la preparación en un molde previamente engrasado.
Coloca el molde en el horno precalentado a 180 ºC y hornea durante aproximadamente 1 hora, o hasta que, al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
Retira el pan del horno y déjalo enfriar antes de servir.
Suaviza el queso crema con una batidora eléctrica. Agrega la ralladura de naranja, el extracto y el contenido de la vaina de vainilla. Añade poco a poco el azúcar glas, batiendo hasta obtener una textura suave y homogénea.
Corta el pan en cuatro capas de igual grosor de manera horizontal. Coloca el betún en una manga pastelera con una boquilla de dulla. Comienza cubriendo una de las capas de pan con pequeñas esferas del betún de queso crema. Coloca otra capa de pan encima y repite este proceso dos veces más. Cubre la última capa de pan con el betún.
En el centro del pastel, coloca un nido y un huevo de chocolate, decorando alrededor con trozos de nueces.