Si no vas a poder invitar a comer a tu mamá por falta de tiempo, presupuesto o simplemente por la enorme cantidad de gente que abarrotan las calles y los restaurantes el 10 de mayo, podrías sorprenderla con una rica comida o cena en casa. Será además la oportunidad de que ella disfrute de toda la familia sin tener que ser la protagonista de la cocina.
Hoy te propongo una receta rápida con mucho sabor con unas fajitas de pollo en salsa de yogurt y menta. Son sabores que no acostumbramos en la comida mexicana pero que valen mucho la pena probar y disfrutar. Necesitarás un poco de menta o en su caso hierbabuena en caso de que no encuentres la primera.
Vamos a empezar por preparar la salsa con la que marinaremos el pollo. Para ello lavamos bien las hojas de menta que cortamos finamente. Vaciamos el yogurt en un cuenco en el que agregamos la menta picada. Agregamos el jugo del limón, la albahaca seca, sal y pimienta negra. Limpiamos las pechugas de pollo, sin piel que cortamos en fajitas de unos cuatro centímetros de anchas. Las agregamos a la salsa de yogurt y menta. Tapamos y dejamos marinas unas dos horas. Si puedes dejarlas toda la noche, mejor.
Cuando el pollo haya marinado calentamos mantequilla en un sartén en el que sellamos primero el pollo a fuego alto pro un par de minutos. Bajamos al lumbre y vertemos la misma salsa de la marinada. Ajustamos el sazón con sal y pimienta al gusto. Dejamos finalmente, con la lumbre siempre a intensidad baja, por unos 15 a 18 minutos adicionales.
Con qué acompañar las fajitas de pollo en salsa de yogurt y menta
Te recomiendo disfrutar de estas deliciosas y saludables fajitas de pollo en salsa de yogurt y menta con couscous y unas verduras asadas. Así mismo podrás servirlo con un pan pita o simplemente con unas pastas al natural. Una copa de vino blanco acompañará muy bien los sabores de esta receta de pollo.
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