El frijol, alto en fibras, proteínas y minerales esenciales, es uno de los alimentos más consumidos en México y es parte fundamental de la dieta diaria de millones de personas que disfrutan de los beneficios y del sabor de esta leguminosa.
Independientemente de sus propiedades y gusto, el consumo de frijoles ocasiona que muchas personas experimenten un efecto secundario incómodo después de comerlos: inflamación del estómago y gases.
Existe diferentes trucos para evitar o disminuir que los frijoles provoquen gases: la hoja de laurel, que tiene propiedades digestivas que prometen aliviar la formación de gases y mejorar el proceso digestivo.
Agregar laurel a los frijoles: ¿un aliado para la digestión?
El laurel es una hierba aromática muy utilizada en la cocina, para dar sabor a sopas, guisos, caldos, marinados, estofados y también a los frijoles y otras leguminosas. Se suele agregar durante el proceso de cocción y se retira antes de servir, ya que sus hojas no son comestibles, salvo que estén secas y pulverizadas.
Según el nutricionista Rodrigo Moreira, el laurel posee propiedades carminativas, es decir, ayuda a reducir la producción de gases intestinales y facilita la digestión de alimentos más pesados, como granos y legumbres.
Además, como se lee en una publicación del Ministerio de Agricultura y Pesca de España, el laurel contiene compuestos bioactivos como el cineol y el eugenol, los cuales ayudan a disminuir la fermentación excesiva en el intestino, combatiendo los gases y facilitando la digestión.
También tiene un efecto antiespasmódico, lo que ayuda a prevenir los cólicos intestinales provocados por la fermentación de los granos.
Otros beneficios del laurel para la salud
Además de ser un aliado para la digestión, el laurel ofrece otros beneficios importantes para la salud. A continuación, te mencionamos algunas de sus principales propiedades:
Mejora la digestión: Estimula la producción de enzimas digestivas, facilitando la absorción de nutrientes y evitando molestias estomacales.
Acción antiinflamatoria: Los compuestos antioxidantes del laurel ayudan a reducir las inflamaciones en el cuerpo, beneficiando desde el sistema digestivo hasta las articulaciones.
Alivio del dolor: El té de laurel es útil para aliviar dolores reumáticos, musculares y cólicos intestinales, sin ser un tratamiento en sí.
¿Cómo aprovechar los beneficios del laurel al preparar frijoles?
Para obtener los beneficios digestivos del laurel al añadirlo a los frijoles, solo tienes que agregar algunas hojas durante la cocción. Aquí te explicamos cómo hacerlo de manera correcta:
Lava los frijoles y déjalos en remojo durante al menos 8 horas (esto ayuda a reducir los oligósacaridos que provocan gases).
Escurre el agua del remojo y cocina los frijoles en agua limpia.
Añade de 2 a 3 hojas de laurel durante la cocción.
Una vez cocidos los frijoles, retira las hojas de laurel antes de servir.
Recuerda que lo publicado en Directo al Paladar México no reemplaza la opinión de un profesional de la salud. Antes de incluir o excluir cualquier alimento de tu dieta, acude a un especialista certificado para obtener una recomendación que se adapte a tus necesidades específicas.
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