Las manzanas con cubierta con caramelo o con cubierta de chocolate o de azúcar son parte de los recuerdos de infancia de mucho adultos. A pesar del dominio de la comida chatarra en las escuelas las manzanas acarameladas, manzanas con chocolate o con caramelo, son todavía la delicia de chicos pero también de grandes.
Hoy prepararemos unas exquisitas manzanas con cubierta de caramelo que haremos desde cero, es decir haciendo nuestro propio caramelo.
Los ingredientes para cuatro manzanas:
Cuatro manzanas, una taza de azúcar mascabada (o azúcar morena), media taza de leche condensada, media taza de jarabe de maíz, 150g de mantequilla, 1/2 taza de cacahuates garapiñados, media taza de almendras picadas, cuatro palillos de madera grandes y un hoja de papel antiadherente.
La preparación:
Poner a hervir una olla con agua. Picar un palillo de madera en cada manzana y pasarlas por unos cinco a diez segundo por el agua caliente. Esto permitirá limpiar bien la superficie de cada fruta.
Enmantequillar muy bien una hoja de papal antiadherente y reservar.
Colocar los cacahuates garapiñados y almendras picadas en una bolsa de plástico (de tipo ziplock) y aplastarlos con un rodillo hasta que queden finamente triturados.
Verter en una olla a fuego alto el azúcar mascabado, la leche condensada, el jarabe de maíz y la mantequilla. Mezclar mientras se derrite la mantequilla. Bajar la lumbre a fuego medio y dejar unos 15 minutos revolviendo constantemente hasta que los ingredientes se integren perfectamente y se haga un caramelo espeso.
Retirar la olla de la lumbre, pasar las manzanas por el caramelo de manera a las cubra completamente e inmediatamente pasarla por la mezcla de cacahuates y almendras.
Colocar finalmente cada manzana recubierta sobre el papel antiadherente y dejarlas enfriar.
Les recomiendo servir estas deliciosas manzanas recubiertas con caramelo en cualquier momento como la merienda o como golosina para un picnic.
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