A pesar de que en México no son tan famosos, uno de mis platillos favoritos son los kebabs. Se trata de un trozo de carne, por lo general carne molida de cordero o ternera, que se prepara a la parrilla o al grill. En Medio Oriente es un platillo muy común que por lo general se sirve dentro de pan pita con un poco de ensalada y salsa cremosa.
Hace un par de días encontré carne de cordero molida, e inmediatamente supe que iba a preparar unos kebabs con ella. La receta de sofrito que les compartí la semana pasada, fue pensada justamente para preparar este platillo. Para aprovechar el grill, ase cebolla y pimiento rojo para utilizarlos como acompañante.
Ingredientes para cuatro personas
500 gramos cordero molido, 3 cucharadas sofrito, 3 dientes de ajo finamente picado, ½ cucharadita orégano seco, 1 cebolla sin pelar cortada en cuartos, 1 pimiento rojo cortado a la mitad y sin semillas, 4 cucharadas aceite de oliva
Cómo preparar kebabs de cordero con cebolla y pimento
Calentar un grill sobre la estufa.
Coloca la carne de cordero, sofrito, ajos, orégano, 1½ cucharadita sal y ½ cucharadita pimienta molida en un tazón mediano. Utiliza las manos para mezclar muy bien. Con las manos húmedas divide en 4 porciones individuales (puedes dividirlas en porciones más pequeñas y servir dos por persona).
Barniza la cebolla y el pimiento con 2 cucharadas de aceite de oliva y sazona con sal y pimienta. Coloca en el grill y cocina hasta que queden ligeramente quemadas y suaves, volteando ocasionalmente, alrededor de 8-10 minutos. Retira y deja enfriar.
Barniza los kebabs con aceite de oliva por todos lados. Coloca en el grill y cocina hasta dorar, aproximadamente 2 minutos por cada lado.
Retira la piel de la cebolla. Corta la cebolla y el pimiento toscamente.
Tiempo de preparación | 1 hora Dificultad | Fácil
Degustación
Una vez listos, sirve los kebabs de cordero sobre un pan pita caliente y agrega un poco de la mezcla de cebolla y pimiento. Te recomiendo que al momento de servir les agregues un poco de jocoque líquido o salsa tzatziki.
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