Uno de los platillos típicos de los restaurantes de comida china, es el pollo crujiente acompañado de una salsa agridulce de naranja. En esta ocasión trate de replicar el mismo plato, pero utilizando como proteína tofu en lugar de pollo, convirtiéndolo en un platillo ideal para los vegetarianos y veganos.
Aunque no lo parezca, el tofu crujiente de naranja es un platillo bastante sencillo de preparar. Solamente tienes que cortar el tofu en cubos, sumergirlos en una masa, freírlos en una sartén, y añadir la salsa de naranja. Son crujientes por fuera, pero por dentro tienen una textura suave. Lo único que faltaría es acompañarlo con un plato de arroz.
Envuelve el tofu en toallas de papel. Coloca sobre un plato y encima coloca una sartén o un plato, pon algunos libros pesados sobre la sartén. El objetivo es retirar la mayor cantidad de líquido del tofu. Deja por lo menos 30 minutos o hasta una hora. Corta el tofu en cubos de un centímetro.
En un recipiente pequeño mezcla el jugo de naranja, ralladura naranja, miel Maple, soya, jengibre rallado, ajo rallado y cilantro molido. Reserva.
En una sartén honda agrega 1 cm de aceite para freír. Mientras se calienta, en un recipiente mezcla maicena con sal. Cubre los cubos de tofu en esta mezcla. El aceite está listo para freír cuando, al insertar una cuchara de madera, se formen burbujas a su alrededor. Fríe los cubos de tofu hasta dorar por todos lados. Retirar de la sartén y secar con papel absorbente.
Nuevamente agrega el tofu frito a la sartén junto con la salsa de naranja. Cocina, moviendo constantemente, hasta que la salsa se vuelva pegajosa. Retira del fuego y agrega el cilantro.
Con qué servir el tofu crujiente de naranja
Te recomiendo servir el tofu crujiente de naranja sobre una cama de arroz al vapor. Para una comida completa, puedes acompañar con una ensalada de pepino agridulce.
