En México disfrutamos los chilaquiles con cualquier tipo de proteína y si quieres unos muy originales, debes saber cómo hacer chilaquiles verdes con mariscos perfectos para la Cuaresma, una opción fácil y deliciosa para desayunar.
Para darle un giro a tus mañanas, comienza el día con esta delicia muy original, que es perfecta para estos días calurosos, pero donde se te antoja algo tan mexicano como lo son los chilaquiles pero también que te transportarán a la playa.
Consejos para hacer los mejores chilaquiles verdes con mariscos
- Si prefieres una opción más ligera, usa totopos horneados en lugar de fritos.
- Puedes sustituir los mariscos por jaiba, calamares o mejillones según disponibilidad.
- Para un toque más ácido, agrega un poco de jugo de limón antes de servir.
- Puedes agregar otros mariscos de tu preferencia, como mejillones o almejas.
- Si quieres una salsa más picante, agrega más chiles serranos.
- Para unos chilaquiles más crujientes, baña los totopos con la salsa justo antes de servir.
- Para los totopos, puedes freir tortillas de maiz cortadas en cuadros.
Ideas de guarniciones para acompañar los chilaquiles verdes con mariscos
Frijoles de la olla: Los frijoles negros o bayos con un toque de epazote y queso fresco encima son una opción clásica con un poco de caldo y cebolla.
Guacamole o aguacate en rebanadas: Un guacamole sencillo con limón, sal y cilantro complementa muy bien los mariscos. También puedes servir rebanadas de aguacate con un toque de sal y limón.
Arroz blanco o al cilantro: Un arroz blanco con ajo y un poco de mantequilla es una guarnición neutra que equilibra los sabores. También puedes hacer un arroz al cilantro con un toque de limón para complementar la frescura de la salsa verde.
Ensalada fresca: Una ensalada de nopales con jitomate, cebolla y queso fresco es ligera y refrescante. También puedes optar por una ensalada de pepino y rábano con limón y chile en polvo.
Frijoles refritos: Un clásico acompañamiento mexicano que complementa perfectamente los chilaquiles. Puedes prepararlos con un poco de cebolla, ajo y epazote para darles un toque extra de sabor.
Para reparar la salsa verde:
- En una olla con agua hirviendo, cocinar los tomates verdes, los chiles, la cebolla y el ajo hasta que los tomates cambien de color.
- Escurrir y licuar junto con el cilantro y el caldo de camarón hasta obtener una salsa homogénea.
- En una sartén con aceite caliente, sofreír la salsa, sazonar con sal y pimienta y dejar cocinar por 5 minutos a fuego medio.
Para cocinar los mariscos:
- En una sartén con mantequilla, saltear el ajo hasta que suelte su aroma.
- Agregar los camarones, el pulpo y el pescado, y cocinar por 3-4 minutos hasta que los camarones estén rosados y el pescado firme. Sazonar con sal y pimienta.
Para armar los chilaquiles:
- En un sartén grande o cacerola, calentar la salsa verde y agregar las tortillas fritas o tostadas. Mezclar rápidamente para que se impregnen sin deshacerse.
- Incorporar los mariscos y cocinar por 2 minutos más para integrar los sabores.
- Decorar con crema, queso fresco, cebolla morada, aguacate y cilantro picado.
- Acompañar con frijoles refritos o huevos estrellados si se desea.
Cómo hacer chilaquiles verdes con mariscos perfectos para la Cuaresma, una opción fácil y deliciosa para desayunar / Foto de Mel Audelo
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