Siete recetas con plátano macho: una fruta típica para platillos dulces y salados en México

Las recetas preparadas con plátano macho son un clásico de la gastronomía en México y gran parte de Latinoamérica y aunque es un fruto originario del sudeste Asiático, este ha triunfado dentro de la gastronomía latina y afrocaribeña, ya que se trata de un ingrediente sumamente versátil que puede incluirse en preparaciones tanto dulces como en las saladas.

Pese a que los conocemos típicamente en su presentación frita, bañado con leche condensada y muchas veces con mermelada, como postre o botana, el plátano macho también puede emplearse en platillos muy versátiles y algunos otros más osados, como los bisteces de res con plátano macho o el tradicional pollo costeño del estado de Veracruz.

Algo interesante a señalar es que este fruto puede prepararse de formas distintas durante sus etapas de maduración ya que esta, a diferencia del plátano Tabasco (que tiene cáscara más delgada y mayor humedad), es relativamente más lenta: durante su etapa verde puede utilizarse con algunas recetas y mientras está maduro en otras. A continuación, te compartiremos siete recetas con plátano macho que pueden ampliar tus ideas para utilizar este fruto tropical en tu menú diario.

Plátanos fritos

Los plátanos fritos son una comida muy tradicional en la gastronomía de Latinoamérica, estos son ideales para cualquier hora del día y pueden disfrutarse como acompañamiento de una comida o como plato principal de manera dulce o salada. Los puedes acompañar con frioles, queso y crema como desayuno o como tentempié con un poco de canela y azúcar, leche condensada, mermelada o chocolate líquido. Puedes preparar esta versión sin aceite y más saludable preparándolos en una freidora de aire.

Chips de plátano

Este es otra botana que podemos disfrutar a cualquier momento del día. Lo mejor es que se trata de una versión de las clásicas papitas 'de bolsa', pero mucho más saludables y con un sabor sin igual. Este en partícular se prepara con los plátanos macho cuando todavía están 'verdes'. Lo mejor de todo es que son muy fáciles de preparar y son una opción sin gluten. Te contamos cómo preparar chips de plátano: puedes hacerlas en su versión dulce o un poco más picosita con chile y limón.

Sopa de lentejas con plátano macho

Una de las recetas más conocidas que se acompañan con plátano macho es la reconfortante sopa de lentejas, clásicas del repertorio de las mamás y abuelitas mexicanas, son las lentejas. Esta sopa de lentejas con plátano macho es un platillo con mucho sabor y muy bien equilibrado, pero sobre todo, es muy nutritiva.

Enmoladas de plátano macho

Los moles son uno de los platillos mexicanos más representativos de nuestra gastronomía y lo mejor de estos es que se lleva bien con todo; por esta razón, se puede adaptar de forma excelente para esta versión sin carne que queda increíble, por la combinación de sabores que acentúa todavía más los sabores tradicionales de la comida mexicana. Aquí te enseñamos a preparar estas deliciosas enmoladas de plátano macho.

Manchamanteles

El manchamanteles es un guiso muy especial de la cocina tradicional mexicana, este es un mole con un toque frutal que le da una frescura y un dulzor delicioso. Se trata de un platillo de mole con cerdo y frutas como plátano macho, manzana, durazno y pera que suele hacerse en los pueblos y comunidades rurales del centro y sur del país como un platillo de celebración.

Bisteces de res con plátano macho

Si hay algo que sorprende a los extranjeros cuando prueban la gastronomía mexicana es que solemos mezclar sabores dulces y salados en una forma en la que nadie más se hubiera imaginado que se podría hacer. Tal es el caso de esta receta de bisteces de res con plátano macho y piña, que son una idea super original para probar una nueva forma de preparar bisteces en casa.