Si los huevos suelen ser disfrutados para la comida o la cena en muchos países, en México preferimos definitivamente comerlos a la hora del desayuno. Tenemos en nuestra gastronomía mexicana una variedad muy amplia de alternativas de recetas de desayunos con huevo.
Hoy te propongo una idea original y diferente de degustar de unos huevos fritos o estrellados, como decimos en México, con esta receta de muffin inglés con huevo y aguacate. Es una manera deliciosa de integrar otro gran ingrediente muy mexicano, el aguacate. Es una receta que requiere de tan solo tres ingredientes principales y un poco de sal y pimienta.
Esta sencilla receta la podrás hacer con los utensilios básicos de cualquier cocina, tan solo vas a necesitar utilizar una sartén antiadherente y un anillo de huevo para que te queden perfectos.
Vamos a cortar el aguacate en dos, retirarle el hueso para enseguida extraer toda la carne o pulpa. La colocamos en un cuenco junto con un poco de sal y aceite de oliva. Machacamos bien con un tenedor hasta obtener como un puré espeso de aguacate. Reservamos.
Calentamos aceite de oliva en un sartén en el que rompemos los huevos para freírlos. Te recomiendo usar un aro metálico para darles una forma bien circular. Si con cuentas con este utensilio de cocina puedes usar una taza volteada o cualquier cuenco chico para retener la clara alrededor de la yema por un par de minutos. Sazonamos los huevos al gusto con sal y pimienta y dejamos freír unos cuatro minutos más.
Para montar, calentamos los muffins ingleses y les untamos el puré de aguacate. Colocamos un huevo frito sobre cada pieza y servimos inmediatamente antes de que enfríe.
Con qué acompañar un muffin inglés con aguacate y huevo
Estos deliciosos muffins ingleses con huevo y aguacate son perfectos para el desayuno ya que los puedes preparar rápidamente. Si se te hace muy complicado para un día de semana, aprovecha el fin de semana para darte este gusto y comer algo diferente. Lo puedes acompañar de un rico café caliente, un té y de un jugo de fruta fresca de la temporada.
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