¿Carbohidratos Enemigos? ¡No todos!

En los últimos tiempos hemos satanizado a los carbohidratos, pero pocas veces nos ponemos a investigar cuáles son malos y por qué. Los carbohidratos simples, como refrescos, azúcares, jarabes artificiales, arroz y pan blanco se componen por azúcar y nos acarrearán problemas de peso y salud; sin embargo, no todo esta perdido, existen "carbohidratos buenos" o compuestos, o bien marcas que no pertenecen a las multinacionales de la industria de alimentos procesados que son un poco mas difíciles de encontrar en el mercado (ojo: no imposible) pero que nos brindarán un mejor aporte nutricional y lo mas importante, no nos dejarán con el antojo o las ganas de comer carbohidratos.

Índice Glicémico

Un factor que nos ayuda a entender si el carbohidrato es "bueno" o "malo" es el índice glicémico de un alimento, que básicamente nos dice qué tan pronto y qué tanto se elevará el azúcar en la sangre después de consumir el carbohidrato contenido en el alimento, en comparación a comer azúcar pura. Los alimentos con bajo índice glicémico son más saludables para el cuerpo y nos sentiremos satisfechos durante más tiempo después de comerlos. La mayoría, aunque no todos los carbohidratos complejos caen en la categoría de bajo índice glicémico.

A continuación les presento una sugerencia de los carbohidratos "buenos" que debemos tener en nuestra alacena, pocos de ellos se anuncian en comerciales, son naturales o hechos a base de ingredientes naturales y sobre todo muy nutritivos:

Frutas y verduras orgánicas.

Leguminosas como el frijol, la lenteja, la haba, etc.

Tubérculos como la papa, el camote, la yuca, etc.

Granos enteros como el arroz integral, arroz salvaje, quinoa, avena, millet/mijo, trigo sarraceno, amaranto, maíz palomero, etc.

Tortillas/tostadas de maíz con nopal, una buena marca es la de Sr. Cactus.

Pan Ezequiel, hecho con granos enteros germinados y orgánicos, libres de gluten y de GMOs

Tortitas de cereales inflados: las hay de arroz, quinoa, maíz y mixtas, en la Ciudad de México yo las consigo en las tiendas City Market o bien en Chedraui Select.

Tener una despensa saludable es posible, solo es cuestión de saber qué comprar y no generalizar que "todos los carbohidratos son malos" por que aunque estemos en un régimen de pérdida de peso, necesitamos esta importante fuente de energía y qué mejor que tomarla de las fuentes mas naturales y saludables posibles.

Imagenes | Dejan Stanisavljevic | Food For Life | En Vitónica | Aprende a elegir carbohidratos