Preparar un adobo tradicional para 15 piezas de pollo es una excelente idea. Aquí te presentamos una receta básica que puedes adaptar según tus gusto sobre cómo sazonar adobo para pollo: una receta que rinde para 15 piezas y queda delicioso.
Consejos para hacer el mejor adobo tradicional para pollo
- Elige buenos chiles: Usa chiles guajillo y ancho de buena calidad, ya que estos aportan un color intenso y sabor característico al adobo. Retira semillas y venas para evitar amargor.
- Asa los ingredientes: Asa ligeramente los chiles, ajos y cebolla antes de licuarlos. Este paso potencia su sabor y agrega un toque ahumado, típico del adobo tradicional.
- Marinación adecuada: Deja el pollo marinar con el adobo al menos 1-2 horas, o mejor aún, déjalo reposar toda la noche en el refrigerador. Esto permite que las piezas absorban todos los sabores.
- Vinagre o jugo de naranja agria: Agrega un toque de vinagre o jugo de naranja agria en el adobo. Esto ayuda a ablandar la carne y aporta un equilibrio de acidez que realza los sabores.
- Usa caldo en vez de agua: Al licuar el adobo, agrega caldo de pollo en lugar de agua. Esto aporta un fondo de sabor más profundo y complementa el gusto de las especias.
- Cocción lenta: Cocina el pollo a fuego bajo o medio. Esto permite que el adobo espese y que los sabores se integren de manera uniforme, dando un resultado jugoso y bien sazonado.
- Dale el toque final: Antes de servir, puedes espolvorear un poco de orégano seco sobre el pollo para realzar el aroma y darle un acabado más tradicional.
Foto: Wikimedia Commons
Ideas de guarniciones paraa compañar el adobo de pollo
- Arroz rojo o blanco: Un clásico que resalta los sabores intensos del adobo. Puedes agregarle un toque de ajo y perejil para darle más frescura.
- Frijoles refritos: Los frijoles refritos (ya sea de olla o negros) aportan una textura cremosa y balancean el sabor especiado del adobo.
- Nopales asados o en ensalada: Los nopales frescos con un toque de limón y cilantro aportan un sabor ligeramente ácido y una textura que combina bien con el adobo.
- Puré de papa: Cremoso y suave, el puré de papa con un toque de mantequilla o ajo resalta los sabores del pollo en adobo sin opacarlos.
- Ensalada de nopales y aguacate: Fresca y ligera, esta ensalada combina bien con el sabor ahumado y especiado del adobo, aportando una nota refrescante.
- Tortillas de maíz frescas: Perfectas para acompañar y hacer "taquitos" con el pollo y adobo; además, ayudan a absorber los jugos del plato.
- Verduras al vapor o asadas: Zanahorias, calabacitas y papas al vapor o asadas complementan bien el adobo, aportando color y textura al plato.
Foto: Wikimedia Commons
- Asa ligeramente los chiles guajillo y ancho en un sartén a fuego medio (sin que se quemen), luego colócalos en agua caliente por unos 5 minutos hasta que se ablanden.
- Licúa los chiles cocidos, los ajos, la cebolla, el comino, el orégano, la pimienta, el vinagre y sal al gusto. Agrega un poco de agua o caldo de pollo hasta obtener una mezcla espesa pero sin grumos.
- Vierte el adobo en todas las piezas de pollo cocidas, asegurándote de cubrirlas bien.
- Puedes deja marinar al menos 1 hora en el refrigerador para que absorban el sabor o cocinar de inmediato a fuego medio hasta que el adobo llegue a ebullición.
Foto: Wikimedia Commons
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