Cómo hacer caldo de res rojo, la receta definitiva

Los días fríos, lluviosos y llenos de neblina están aquí. Parece una escena sacada de un libro o película melancólica y lo único que se nos antoja es tomar algún guisado o bebida caliente que nos reconforte el cuerpo y el alma. Este es el momento perfecto para disfrutar de un delicioso caldo de res rojo, sustancioso y lleno de verduras.

Y se te preguntas cómo hacer caldo de res rojo y que quede delicioso, pues esta es la receta definitiva y ya no tienes que buscar más.

Ingredientes para preparar caldo de res rojo

• 1 kilo de carne de res
• 1/2 kilo de huesos de, para el caldo
• 4 chiles guajillos
• 2 chiles anchos
• 4 calabacitas
• 4 zanahorias
• 4 papas
• 20 ejotes
• 2 elotes tiernos
• 3 jitomates
• 2 cebollas
• 2 xoconostles
• 1 diente de ajo sin piel y 1 con piel
• 1 rama de epazote fresco
• 3 hojas de laurel

Procedimiento

• Una vez que la carne esté limpia, la colocamos en una olla de gran tamaño. Incorporamos una cebolla entera, el ajo con su piel, dos hojas de laurel y una cucharada sopera de sal y cocinamos a fuego medio durante aproximadamente 1 hora.

• Lavamos, pelamos y cortamos las verduras en trozos grandes.

• Limpiamos los chiles guajillos y los chiles anchos y los colocamos en un recipiente. Añadimos agua caliente y dejamos que los chiles se remojen durante unos 10 minutos o hasta que estén suaves.

• Cortamos los jitomates en trozos y los agregamos a una licuadora. Escurrimos los chiles y los mezclamos en la licuadora con el ajo sin piel, la otra cebolla en trozos, 1 hoja de laurel y orégano. Agregamos 1 taza de agua y licuamos hasta obtener una salsa muy suave. Colocamos un colador sobre la olla con la carne y vertemos la salsa.

• Mezclamos todo bien y dejamos cocinar por 1 hora. Verificamos que la carne esté completamente cocida y luego agregamos todas las verduras.

• Cuando las verduras estén tiernas, ajustamos la cantidad de sal y dejamos que hierva durante otros dos minutos más y servimos.

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