Sin llevar levadura, un buen pastel mole puede parecer un pastel mal hecho o un flan de leche condensada que se horneó demasiado. Pero, en realidad, esta rosca es una delicia capaz de derretirnos con su cremosidad y suavidad.
Esta rosca tiene un secreto: el coco en dos presentación: coco rallado para asegurar el sabor de la fruta tropical y en la leche de coco que da mucha cremosidad. Descubre cómo hacer un pastel de leche condensada y coco en pocos minutos para mejorar tu hora del café.
Con qué acompañar esta deliciosa rosca
Esta rosca cremosa y dulce se convierte en un postre completo y muy especial si se acompaña con alguno de estos ingredientes:
Fresas frescas
Mango en rebanadas
Compota de frutos rojos
Manzanas asadas con canela
Plátanos caramelizados
Rebanadas de naranja
Helado de canela
Helado de frutos rojos
Peras al vino tinto
Ingredientes
- 3 huevos
- 1 taza de leche entera
- 1 taza de leche de coco
- 1 taza de azúcar
- 1 taza de leche condensada
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 taza de harina
- 2 cucharadas de queso parmesano rallado
- 2 tazas de coco rallado sin endulzar
Cómo hacer panqué de leche condensada y coco
- Tiempo total 41 m
- Elaboración 10 m
- Cocción 31 m
Coloca la leche y la leche condensada en la licuadora y bate un poco hasta que se mezclen.
Añade los demás ingredientes poco a poco mientras mezclas, comenzando con los ingredientes líquidos: leche de coco, huevos y mantequilla.
Luego añade el azúcar, el queso rallado y el coco rallado, y por último la harina de trigo, preferiblemente tamizada para que la masa quede bien suave.
Bate bien hasta que la masa esté cremosa. Si parece pastosa o con grumos, añade un poco de agua. Si está muy líquida, agrega más harina.
Vierte la masa en un molde de pudín con agujero en el medio, engrasado y enharinado. Puedes usar mantequilla, margarina o aceite para engrasar y harina o azúcar para enharinar.
Lleva a hornear en un horno precalentado a 180ºC durante unos 30 minutos o hasta que esté dorado por fuera.
Saca del horno cuando esté listo, voltea en un plato grande y sirve en la mesa del desayuno o de la tarde. Consejo: también puedes espolvorear más coco rallado por encima después de desmoldar.
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